طرق تخزين ورق العنب

‘);
}

ولأنَها من الأكلات المُفضّلة في وطنِنا العربيّ، فَيُسارِع النّاس إلى تخزين أكبر كمّية مُمكِنة مِنهُ في فَصل الصّيف، ويبحثونَ عن وسائِل َمُختلِفة ومضمونة لِتخزينهِ وإبقائهِ طازجاً قدرَ الإمكان.

طُرُق تخزين ورق العِنَب

طَريقة وَرق النّايلون

• قَطف كمّيّة مُناسِبة مِنهُ، حسب الرغبة إن كانت كمّيّة كبيرة أم صغيرة، أو حَسَب الطبخة، إن كانت الطبخة صغيرة أو كبيرة، وَمِن ثُمَّ نقوم بتنظيفهِ وإزالة العُصيّ عَنهُ إن كانت موجودة.
• إحضار وَرَق النايلون الخاصّ بتغليف الطعام، والقيام بِوضع كمّيّة مُناسِبة منهُ ولفّهِ بِوَرق النايلون معَ الشدّ لإخراج الهواء مِنهُ، حتّى يُصبِح شكله بيضاويّاً، وَمِن ثُمَّ إحكام الإغلاق، والتأكُّد مِن عَدم وجود هواء في الداخل، وَبعد الانتهاء وضعه في الفريزر، وتركِه مُخزّن إلى أي وَقت.
• قبلَ إعدادهُ يَجِب إخراجهُ من الفريزر حتّى يذوب عنهُ الثّلج، وَمِن ثُمَّ نقوم بسلقِهِ لِمُدّة عشر ثَوانٍ مِن كُل جِهة في ماءٍ يغلي على النّار، حتّى يذبُل قليلاً ويَتغيّر لونُهُ ويُصبح جاهِزاً للفّ.

طريقة الزُّجاجة

• إحضار زُجاجة من المَحال التجاريّة، أو أي زُجاجة مِن زُجاجات العَصير، أو نوع مِن أنواع الأوعية الزجاجيّة محكمة الإغلاق، والقِيام بِرَصّ ورق العِنَب في الزجاجة حتّى تمتلىْ وَمِن ثُمَّ إحكام إغلاقِها، وتخزينِها لوقت الحاجة.

• توضَع الزُجاجة بَعد التَخزين بعيداً عن الحرارة والرُطوبة.

طريقة السّلق

• وضع كمّيّة مِن الماء على النّار، مع إضافة مِلعقتان من الزّيت النباتيّ أو زيت زيتون، ورشّةٍ مِن المَلح، وَنقوم بِسَلق وَرَق العِنب، وبعدَ الانتهاء نترُكُهُ حتّى يبرُد، ونضعهُ في كيس نايلون، ونُخرج الهواء مِن الأكياس، ونُحكِم إغلاقهُ ونضعفُ في الفريز لوقت الحاجة.

مُلاحظة:
أهم شيْ قَبلَ البِدء بِطبخهِ، يَجِب إخراجُهُ قبل ليلة حتّى يذوب الثّلج عنهُ، وَتُصبح عمليّة اللّف أسهل، لِأنّهُ قد يتكسّر في حال لم يذب الثَلج.