طريقة المتبل بالباذنجان المقلي

‘);
}

طريقة التحضير:

• تقطيع الباذنجان إلى نصفين متساويين، ثمّ شقّ كلّ قسمٍ قليلاً بواسطة سكينٍ حادة.
• تسخين الزيت في مقلاةٍ على النار، وقلي القطع، مع الحرص على أن يكون لبه إلى الأسفل.
• ترك الباذنجان مدّة خمس دقائق أو حتّى يتحمّر، ثمّ رفعه عن النار، وتركه جانباً حتّى يبرد قليلاً.
• إزالة لب الباذنجان بواسطة ملعقةٍ كبيرة، ثمّ وضعه في وعاء.
• إضافة عصير الليمون، والطحينية، والكمون، والملح، والبصل الأخضر، والبقدونس إلى لب الباذنجان والخلط حتّى تتجانس المكوّنات.
• وضع شرائح الباذنجان المقلية في طبقٍ للتقديم، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من خليط لب الباذنجان إليها.
• تزيين متبل الباذنجان بالخس.

متبل الباذنجان بالبندورة والفلفل الرومي

المكوّنات:

• حبتان من كلٍّ من: البندورة المفرومة فرماً ناعماً، والباذنجان المقطع إلى شرائح دائرية.
• حبة من الفلفل الرومي الأخضر المفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من كلذٍ من: عصير الليمون، والبقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فصان مدقوقان من الثوم.
• كوب من زيت الذرة.
• ليمونة مقطع إلى دوائر.

طريقة التحضير:

• تسخين الزيت في قدرٍ على النار، وقلي الباذنجان جيداً حتى يتحمّر.
• رفع الباذنجان عن النار، ووضعه في طبق التقديم، وتركه جانباً.
• خلط الفلفل الرومي، والبقدونس، والثوم، وعصير الليمون، والملح في وعاء، ثمّ سكب الخليط فوق الباذنجان.
• تزيين المتبل بشرائح الليمون.

متبل الباذنجان باللبن الزبادي

المكوّنات:

• عشر شرائح من الباذنجان المقلي.
• كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من كلٍّ من: زيت الزيتون، والطحينية.
• فصّ مدقوق من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الباذنجان المقلي في وعاءٍ، وهرسه جيداً للحصول على خليطٍ ناعم.
• إضافة عصير الليمون، والثوم، واللبن الزبادي، والطحينية، والملح، وزيت الزيتون والخلط جيداً.

متبل الباذنجان المقلي بالخبز

المكوّنات:
حبتان مقطعتان إلى قطع صغيرة، ومقليتان من كلٍّ من: البطاطا، والباذنجان.

• كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من كلٍّ من: المايونيز، والزبدة.
• رشّة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من كلٍّ من: البقدونس المفروم، والسماق المطحون.
• نصف كوب من الخبز الشامي المحمصّ.

طريقة التحضير:

• تسخين الزبدة في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة الثوم والتحريك
• إضافة المايونيز، واللبن الزبادي، والملح، والفلفل الأسود، والسماق، والبقدونس والتحريك، ثمّ رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً.
• وضع البطاطا المقلية، والباذنجان المقلي في طبق ثمّ إضافة خليط اللبن الزبادي والتحريك جيداً، وبعدها تزيين المتبل بالخبز الشامي.