طريقة تحضير أكلات شعبية جزائرية

‘);
}

طريقة التحضير :

• يحمّص البصل في الزيت.
• يضاف له الملح والفلفل الأسود، والمرقة، وقليل من الماء، ويترك في الطنجرة ويترك على نار متوسّطة.
• يغسل الفلفل والطماطم ويضع عليه اللحم المفروم والمقطع مع الثوم ويضاف له الأرز أو الفريكة.
• يضاف معجون الطماطم، والفلفل الأسود، والنعنع، والبقدونس، والبيضة، ومعلقة السمن وتخلط هذه المقادير بشكل جيد.
• تترك على نار هادئة لنصف ساعة وتقدّم مع شرحات الليمون الطازجة.

طاجين الزيتون الجزائري

المكوّنات:

• نصف كيلوغرام من الزيتون الأخضر من دون نواة.
• نصف كيلو من اللحم المفروم مقدار من الجزر المنظّف والمقطّع بشكل دوائر.
• حبة من الطماطم المقطع لقطع صغيرة.
• حبة بصل مقطّعة لقطع صغيرة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ورق الغار.
• توابل موسى.
• ملعقة من معجون الطماطم.
• ملعقة دقيق أبيض.

طريقة التحضير:

• نقلى البصل في طنجرة مع ملعقة من السمن وملعقة من الزيت وملعقة من الماء.
• نضيف الطماطم المقطّعة، والثوم المهروس، والملح، والفلفل الأسود.
• نضيف الجزر المقطّع ومعجون الطماطم، ونغطيهم بالماء حتى يتضح لنا أن الجزر بدأ بالنضوج.
• نضيف الزيتون بعد غليه بالماء لمدّة عشر دقائق، ونضيف اللحم المفروم بعد عمله على شكل كريات مع الملح حتى تنضج.
• نقدم مع إمكانية أضافة بعض الخضراوت للزينة كالفطر.

السمك المحمّر في الفرن

المكوّنات:

• سمكة وزنها لا يقلّ عن كيلو غرام ونصف.
• ربع الكيلو من الشعيريّة.
• فصّ واحد من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحلو.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كأس ونصف من الحجم الصغير من الزيت.
• نصف كيلوغرام من الجمبري.
• ورقتان سيدنا موسى.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف كيلوغرام من الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المدقوقة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المدقوق.
• فلفل أخضر حلو مقطّع على شكل دوائر.

طريقة التحضير :

• يجب غسل السمك بالملح وإزالة الأشواك والعمود الفقريّ.
• يتبل السمك بالتوابل المتوفّرة ثمّ يضع في الفرن لمدّة ساعة بعد أن نضع الحشوة بداخل السمكة ونخيطها حتى تكون جاهزة.
• الخلطة التي نحشوها بداخل السمكة نقوم بتحضيرها عن طريق تقشير الثوم ودقّه بالملح، والكمون، والفلفل، والحامض، والزيت، والكزبرة.
• توضع الشعيرية في ماء ساخن لمدّة خمس دقائق، ثمّ تخلط في الخليط ويوضع الخليط بداخل السمكة.
• نقوم بتزيينها بدوائر الفلفل الاخضر والطماطم، ثمّ تقدّم ساخنة.