101
طريقة تحضير الهريسة
تعد الهريسة من أحد انواع الحلويات المشهورة في كثير من البلاد، وتمتاز الهريسة بمذاقها اللذيذ، ويفضلها الكبار والصغار، وأن طريقة عمل الهريسة سهلة ومكوناتها بسيطة وموجودة في كل منزل، وتختلف طريقة عمل الهريسة من بلد إلى اخر، ويتم عمل الهريسة بأكثر من طريقة مثل: الهريسة باللبن، الهريسة بجوز الهند، الهريسة بالقشطة، ويمكن عمل الهريسة في المنزل بشكل آمن بدلاً من شراؤها من المحال أو السيارات، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة وسهلة لعمل الهريسة.
الهريسة
| وقت التحضير | 30 دقيقة |
| مستوى الصعوبة | سهلة |
| عدد الحصص | تكفي لـ 7 أشخاص |
المقادير
- ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
- كوب من السكر.
- كوب من جوز الهند.
- كوب من السمن.
- كوب ونصف من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة من الطحينية ( لدهن صينية الفرن).
للتزيين
- لوز.
- قطر.
طريقة التحضير
- يوضع السميد في وعاء الخلط، ثم يضاف إليه السكر وجوز الهند، ثم تحرك المكونات جيداً.
- يضاف السمن إلى المكونات، ثم تعجن المكونات جيداً حتى تتجانس وتتداخل ببعضها.
- يخلط اللبن الزبادي مع بيكربونات الصوديوم في وعاء أخر، ثم يضاف إلى خليط السميد، ثم تحرك المكونات جيداً.
- تدهن صينية الفرن بالطحينية، ثم يصب خليط الهريسة في صينية الفرن المدهونة بالطحينية.
- تزين الهريسة بحبات اللوز.
- يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- توضع صينية الهريسة في الفرن وتترك لمدة 25-30 دقيقة حتى تنضج وتتحمر من الأعلى.
- يسكب القطر فور خروج الهريسة عليها، ثم تقدم باردة أو ساخنة بحسب الرغبة.
الهريسة على الطريقة الشامية
| وقت التحضير | 20 دقيقة |
| مستوى الصعوبة | سهلة |
| عدد الحصص | تكفي لـ 10 أشخاص |
المقادير
- ثلاثة أكواب من السميد متوسط النعومة.
- نصف كوب من القطر.
- ربع كوب من الزبدة المذابة.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- كوب من الماء الدافئ قليلاً.
- ملعقة كبيرة من الطحينية.
- كوب وربع من الفستق المفروم والمسلوق.
للقطر
- كوبان من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- يوضع السكر والماء في إناء على النار، ثم يحرك السكر ليذوبن ويترك المزيج على النار حتى يغلي.
- يضاف عصير الليمون، ويحرك المزيج ويترك لمدة دقيقتين.
- يخلط السميد مع السكر والباكينج باودر في وعاء.
- يضاف حليب البودرة إلى خليط السميد، وتخلط المكونات بواسطة اليد مع الفرك حتى تمتزج تماماً.
- تضاف الزبدة والقطر إلى المكونات، وتفرك المكونات حتى الإمتزاج.
- يضاف الماء على الخليط، ثم تخلط المكونات باليد حتى تمام الإمتزاج مع عدم القيام بعملية الدعك.
- تدهن صينية الفرن بالطحينية بواسطة فرشاة.
- يوزع الخليط في صينية الفرن، ثم تغطى الصينية بورق نايلون ويترك المزيج ليرتاح لمدة 4-6 ساعات.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يوزع الفستق على سطح الهريسة ويتم الضغط عليه قليلاً.
- تخبز الهريسة لمدة 15-20 دقيقة، وبعد مرور 13 دقيقة من الخبز يتم تقطيع الهريسة بشكل معينات ثم تعاد الهريسة إلى الفرن.
- يسكب مقدار أربعة مغارف من القطر الساخن على سطح الهريسة فور إخراجها من الفرن، ثم تترك جانباص حتى تبرد.
الهريسة الإسفنيجة
| وقت التحضير | 30 دقيقة |
| مستوى الصعوبة | سهلة |
| عدد الحصص | تكفي لـ 6 أشخاص |
المقادير
- كوبان من السميد الناعم.
- كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- كوب من جوز الهند.
- كوب من اللبن.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من الطحينية (للدهن).
مقادير الشيرة
- كوبان من السكر.
- كوبان من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- يوضع السميد والسكر، الباكينج باودر وجوز الهند في وعاء عميق، ثم تخلط المكونات جيداً.
- يخلط اللبن مع كربونات الصودا في وعاء أخر، ثم يسكب مزيج اللبن على مزيج السميد.
- يضاف إلى المزيج البيض والزيت، والفانيليا، ثم تخلط المكونات مع بعضها جيداً.
- تدهن الصينية بالطحينية.
- يصب الخليط في صينية الفرن المدهونة بالطحينية، ثم يقطع الخليط بخطوط وهمية، ثم تزين باللوز.
- يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- توضع صينية الفرن في الوسط على الشبك.
- تترك الهريسة في الفرن حتى تنضج وتتحمر من الأعلى، ثم تخرج من الفرن.
- يسكب القطر فوق الهريسة فور خروجها من الفرن.
- تترك الهريسة جانباً حتى تبرد، ثم تقطع وتوضع في أطباق التقديم وتقدم.
الهريسة النبكية
| وقت التحضير | 60 دقيقة |
| مستوى الصعوبة | سهلة |
| عدد الحصص | تكفي لـ 6 أشخاص |
المقادير
- ثلاثة أكواب من السميد.
- نصف كوب من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن.
- ملعقتان كبيرتان من القيمر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة
- نصف كوب من الحليب السائل.
- كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- 200 غرام من الفتسق الحلبي.
طريقة التحضير
- يفرك السميد بالسمن ويترك جانباً لمدة نصف ساعة.
- يضاف إلى خليط السميد اللبن الزبادي والقيمر، الحليب البودرة والباكينج باودر.
- تضاف إلى المكونات كربونات الصودا والحليب السائل، ثم تخلط المكونات مع بعضها جيداً.
- يغلى كوب من الماء ثم يضاف إليه السكر ويقلب إلى حين أن يذوب.
- يضاف خليط الماء والسكر إلى خليط السميد ثم تحرك المكونات جيداً، ويترك جانباً لمدة أربع ساعات خارج البراد.
- تدهن صينية الفرن بالطحينية، ثم يسكب مزيج الهريسة في صينية الفرن.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية من الأسفل.
- توضع صينية الهريسة في داخل الفرن لتتحمر من الأسفل، ثم تخرج من الفرن ويصب القليل من السمن على الوجه، ثم تدخل إلى الفرن مرة أخرى ليتحمر الوجه.
- تخرج الهريسة من الفرن، ثم يسكب القطر على الهريسة مباشرة، ثم تترك جانباً حتى تبرد وتقدم.
الهريسة بالقشطة
| وقت التحضير | 20 دقيقة |
| مستوى الصعوبة | سهلة |
| عدد الحصص | تكفي لـ 8 أشخاص |
المقادير
- ثلاثة أكواب من السميد.
- كوب من اللبن الزبادي.
- كوب من الزبدة المذوبة.
- كوب من جوز الهند.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الباكينج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- كوب من السكر.
- بيضتان.
- طحينية (لدهن صينية الفرن).
للقطر
- كوبان ونصف من الماء.
- كوبان ونصف من السكر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- أربع ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
لتحضير القشطة
- كوبان من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشاء.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- علبة من القشطة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- يوضع الماء في إناء على النار، ثم يضاف إليه السكر ويحرك إلى حين أن يذوب ويترك المزيج حتى يغلي.
- يضاف عصير الليمون الحامض إلى مزيج الماء والسكر، ثم تخلط المكونات حتى يتكاثف المزيج.
- تطفئ النار، ثم يضاف ماء الزهر ويحرك، ثم يترك القطر جانباً حتى يبرد.
- يوضع السميد وجوز الهند، والحليب البودرة والباكينج باودر ووبيكربونات الصوديوم والسكر في وعاء وتخلط المكونات.
- يضاف البيض والزبدة المذوبة، اللبن الزبادي، ثم تخلط المكونات مع بعضها جيداً.
- يترك خليط الهريسة ليرتاح لمدة 20 دقيقة.
- يوضع الدقيق والنشاء، الحليب والسكر في قدر على النار وتحرك المكونات حتى تتكاثف، ثم يضاف القشطة وماء الزهر وتخلط المكونات جيداً.
- تدهن الصينية بالطحينية، ثم تسكب نصف كمية مزيج الهريسة في الصينية وتوضع فوقها القشطة، ثم يوضع ما تبقى من خليط الهريسة فوق طبقة القشطة، ثم توضع في الفرن المحمى مسبقاً.
- تخرج الهريسة من الفرن وتقطع فوراً، ثم يسكب القطر عليها مباشرة وتترك لمدة 3 ساعات لتبرد ثم تقدم.
المراجع
Source: Sahhawhana.com