المقادير:

• دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى أربع.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة كل من الكاري و العصفر.
• ربع ملعقة الفلفل الأسود.
• نصف كيلو من الأرز بسمتي منقوع بالماء الدافئ.
• 4 أكواب من المرق.
• نصف ملعقة كبيرة من البهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
• نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة و نصف من الملح.
• 6 ضروس من الثوم.
• 3 قرون من الفلفل الأخضر مقلي بالزيت.
• 3 حبات بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعة شرائح.
• راس زهرة كبيرة.
• ربع ملعقة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

• قطعي راس الزهرة إلى قطع صغيرة واغسليها بالماء ثم ضعيه في وعاء به ماء و اتركيها حتى تغلي ثم أضيفي إليها الملح و الكمون و اتركيها على النار لمدة من 20 إلى 30 دقيقة.
• صفي الزهرة ثم تبليها بالملح و اتركيها جانبا.
• ضعي الزيت النباتي في مقلاة كبيرة و عميقة و اتركي الزيت حتى يحمى ثم أقلي الزهرة حتى يصبح لونها ذهبيا و ضعيها في مصفاة.
• إغسلي قطع الدجاج بالدقيق و الماء ثم ضعي قطع الدجاج في وعاء على النار و اضيفي ملعقة الزيت و قلبي لمدة 8 دقائق حتى يتغير لون قطع الدجاج.
• أضيفي الكاري و العصفر و الفلفل الأسود و قلبي قليلا ثم أضيفي الماء و الملح و اتركي الدجاج على النار حتى ينضج تماما ثم أرفعي قطع الدجاج من المرق.
• إغسلي الأرز و ضعيه في وعاء عميق ثم أضيفي إليه كل من البهارات و الكركم و الكاري و الكمون و الفلفل الأسود و القرفة و الملح و حركي الأرز مع خليط البهارات حتى تندمج البهارات مع الأرز.
• ضعي قليلا من الأرز في وعاء كبير و عميق ثم وزعي شرائح الطماطم ثم وزعي قطع الدجاج بشكل متناسق.
• أضيفي شرائح البصل و الزهرة المقلية و الفلفل الأخضر و الثوم مع محاولة وضع هذه المكونات كطبقات و يمكنك تكرار الطبقات حتى تنتهي الكمية.
• أضيفي المرق إلى الأرز و اتركي المقلوبة على نار عالية حتى تغلي ثم اتركيها على نار هادئة حتى ينضج الأرز.

إقرأ أيضاً:

مقلوبة الدجاج بالباذنجان