طريقة عمل آيس كريم المانجو للشيف إلهام فتحى

المقادير

• 3 حبات مانجو كبيرة وناضجة
•  ½ كوب سكر بودرة
•  ¼ كوب عصير ليمون
•  4 أكواب كريمة خفق باردة

خطوات التحضير

1. تقشر حبات المانجو وتزال نواتها، ويقطع اللحم إلى مكعبات ويوضع فى الخلاَط الكهربائى.
2.  يضاف عصير الليمون والسكر البودرة إلى المانجو، وتخفق المكونات جيداً.
3.  فى وعاء عميق، تخفق الكريمة بالمضرب الكهربائى حتى تصبح هشة وهوائية.
4.  ثم يضاف إليها خليط المانجو، ويقلب بها بحرص بواسطة الملعقة، ثم يسكب الخليط فى آلة صنع الآيس كريم.
5.  ويمكن الإستعاضة عن آلة صنع الآيس كريم بترك وعاء الخليط فى المجمد (الفريزر) لمدة ساعة ونصف.
6. عندما يصل الخليط إلى مرحلة التجمد، يُخرج من المجمد، ويخفق بالمضرب الكهربائى مرة ثانية حتى تُكسر بلورات الثلج داخله ويصبح مثل الكريمة المتماسكة.
7. يعود الوعاء إلى المجمد، وتكرر العملية ثلاثة مرات أخرى حتى يأخذ الآيس كريم شكله وملمسه المتعارف عليه.
8. يُخرج الآيس كريم من المجمد ويقدم مع قطع المانجو، ويمكن حفظه لمدة طويلة فى وعاء بلستيكى محكم الإغلاق .