طريقة عمل أرز تندوري

‘);
}

طريقة التحضير

• اغسلي صدور الدجاج جيّداً، ثمّ قطعيها لمكعبات صغيرة الحجم.
• أحضري وعاءً كبيراً وضعي فيه قطع الدجاج، وأضيفي إليه البهارات المشكلة (الملح، والفلفل، والكزبرة، والبابريكا، والماسالا، والزنجبيل، والكمّون، والثوم المهروس)، ثمّ أضيفي إلى الدجاج عصير الليمون، والزبادي، وملوّن الطعام.
• اتركي الدجاج في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن ساعتين، حتى يتشرّب المزيج جيّداً، ويكتسب النكهة.
• بعد ساعتين أحضري قطع الدجاج، وشكّيها في أعواد خشبيّة.
• أحضري طبق الفرن، ثمّ ضعي فيه الأرز المغسول جيّداً، وتبليه بالملح، والفلفل الأسمر، والبهار السادة، ثمّ صبّي فوقه نصف كوب من الماء فقط، ثمّ ضعي فوق الأرز ورق القصدير وضعي فوقه قطع الدجاج، واحرصي على أن تثقبي القصدير بعود أسنان حتى يتشرّب الأرز مرق الدجاج ونكهته.
• ضعي الطبق في الفرن، ثمّ اتركيه لمدّة ساعة على الأقل على نار هادئة، مع التحريك المستمر للأرز بين الفينة والأخرى.
• بعد مرور ساعة على الطبق في الفرن، ضعي فحمة على النار لمدّة خمس دقائق ثمّ غلفيها بالقصدير، وضعيها بين قطع الدجاج، ليكتسب الدجاج طعم الشوي.
• أخرجي طبق الأرز بالدجاج من الفرن، ثمّ قدّميه ساخناً.
• قدّمي مع الطبق الصلصة الحارّة، والخبز الإيرانيّ، واللبن الزبادي.

ملاحظة: يمكنك استخدام الأرز المصريّ، أو أرز بستمي في إعداد الوصفة، كما ويمكن أن تزيّنيه بالقليل من المكسرات والزبيب.

في بعض الوصفات الأخرى لإعداد هذا الطبق يمكنك أن تحضّري القشطة الحامضة بعد أن تطهيها لمدّة ربع ساعة على النار، ثمّ تضيفي إليها الثوم المقلي بالزبدة والكزبرة، ثمّ تسكبي خليط القشطة هذا فوق الدجاج ليمنحه نكهة لذيذة وغريبة. كما وأنّه في الهند يقدّم هذا الطبق مع خبز البابادام والذي يحضّر من الحمص المطحون والتوابل، ويُقلى في زيت على النار.

فيديو أرز على الطريقة الهندية

للتعرف على المزيد من المعلومات حول أرز على الطريقة الهندية شاهد الفيديو.