طريقة عمل إسباجتى بالجمبري والباذنجان

المقادير

•  400 جم  طماطم كاملة معلبة مقشرة
• 350 جم إسباجيتى
• 20 جمبري مقشر ونترك الذيول ونزيل الأمعاء من الظهر
• 1/4 كوب جبن بيكورينو مبشور ناعم (إختياري)
• 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 3 غصن ريحان طازج الورق مقرطف
• 1 ثمرة باذنجان مقطعة قطع 3 سم
• 1/2 ثمرة ليمون القشر مبشور ناعم
• 1/2 ملعقة شاي رقائق فلفل حار مجففة
• 1 شريحة أنشوجة
• زيتون أخضر
• 2 فص ثوم مفروم ناعم
• 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون بكر ممتاز إضافي

خطوات التحضير

إستمتعى أنتى و عائلتك و أصدقائك بإسباجتى الجمبرى و الباذنجان الرائع و المميز و إليكى الطريقة .

تحضير إسباجتى بالجمبري والباذنجان 

1. يسخن الزيت في طاسة على نار عالية ويضاف الباذنجان ويطهى لمدة 1 دقيقة ثم نخفض الحرارة لمتوسطة ويقلب من آن لأخر لمدة 5-7 دقائق ثم ينقل لطبق مبطن بمنشفة ورقية ويتبل بالملح.
2. يسخن كميات إضافية من الزيت في الطاسة وتضاف الأنشوجة والثوم والزيتون الأخضر و الفلفل الحار وبإستخدام ملعقة خشبية تهرس الأنشوجة وتقلب لمدة 2 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
3. تضاف الطماطم للطاسة وتترك لتغلي وتهرس قليلاً بإستخدام شوكة ثم نخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة مع التقليب من حين لآخر لمدة 6 دقائق حتى يسخن الخليط.
4. تسلق المكرونة في إناء من الماء المغلي المملح حتى تلين ثم يضاف الجمبري لخليط الطماطم ويطهى لمدة 2 دقيقة ثم يضاف الباذنجان ويقلب لمدة 1 دقيقة حتى يسخن.
5. تصفى المكرونة ونحتفظ بقليل من ماء الطهي وتضاف المكرونة والمياه المحجوزة للصلصة ثم نطفئ النار ويقلب

   إقتراحات للإسباجتى بالجمبرى و الباذنجان 

ينثر عليها بيكورينو والريحان وقشر الليمون وتتبل بالفلفل و تقدم .