طريقة عمل الاوزي الفلسطيني

المدة الزمنية: ساعة وربع

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: متوسط

المقادير:

•  4 كوبأرز بسمتي.
• 2 دجاجة متوسطة ( 1200 غرام ).
•  4 بصلةكبيرة (الحبة 150غ).
• 6 جزرات صغيرة (الحبة 50 غ).
• 2 كوب ذرة.
•  2كوب بازيلاء.
• كوب زيت زيتون.
• 2 ملعقة صغيره ملح.
• 1ملعقة صغيره بهار.
• ½ ملعقةصغيره كمون.
• ½ ملعقة صغيره قرفة ناعمة.
• 1ملعقة صغيره  بهارات أوزي.
• 2ورقةغار.

للزينة :

• ١⁄٢كوب زبيب.
• ربع ضمة بقدونس.
• ¼ كوب لوز مقشر.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

طريقة التحضير :

1. نغسل الجزر ونقطعه الى مكعبات .
2. نغسل البقدونس و نفرمه ناعما .
3. نقشر البصل ونفرمة ناعما .
4. نغسل الدجاج جيدا ونقطع كل دجاجة الى اربع قطع .
5. يغسلالأرزجيداًثمينقعبماءمغليةلمدة20 دقيقة
6. نسخن 8 ملاعق من الزيت في قدر على النار ونضيف اليها البصل وتحرك ثم نضيف الدجاج , ورقة الغار والملح ونحركها جيدا الى ان يجف ماء الدجاج .
7. نضيف الماء الى الدجاج حتى يغمره ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج .
8. بمقلاة على النار نضيف 2 ملعقة من الزيت ونضيف اليه الجزر ثم البازيلاء و½ كوب ماء  وتقلب جيدا ثم تترك على نار هادئة حتى تنضج .
9. نضيف البهارات الى الارز بعد تصفيته ونخلطها جيدا ثم نضيفها الى قدر الدجاج مع اضافة الخضار وتحرك جيدا .
10. نغطي القدر ونتركه على نار عالية حتى يغلي الماء ثم تترك على نار خفيفة لينضج الارز .
11. بعد نضوج الارز ناخذ الدجاج ونوضعه في صينية الفرن ليتحمر مع اضافة ملعقة من الزيت ليتحمر
    ( 10 دقائق ) .
12. في مقلاة على النار نسخن ملعقتين زيت نباتي ثم نضيف اللوز ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيا .
13. نجهز طبق التقديم باضافة الارز وفوقه الدجاج المحمر ثم نزينه بالزبيب  واللوز والبقدونس .

نصائح:

• لتجنب تكسر حبات الأرز أثناء الطهو نخفض النار بعد الغليان.
• لتجنب تجمع الدم في لحم الدجاج، نغسله بماء بارد.