139
الحنيذ في البيت
الحنيذ في البيت ، الحنيذ أكلة يمنية الأصل تتكون من اللحم المطهو في على الفحم بطريقة خاصّة ، والأرز البسمتي المطبوخ بالزعفران، وهي من الأطباق ذات القيمة الغذائية المتكاملة حيث تحتوى على البروتينات والفيتامينات والنشويات و تقُدم عادة في المناسبات و حفلات الأعراس فى اليمن . اليوم نقدم لك طريقة سهلة و بسيطة لتحضير الحنيذ وبأسهل المكونات.
مدة التحضير: 30 دقائق
مدة الطبخ: 2 ساعات
الوقت الاجمالي: 2 ساعات 30 دقائق
المقادير
- كيلو من اللحم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من التوابل العربية.
- 2 ثمرة طماطم مقطعة شرائح.
- 3 ثمرة فلفل حار مُقطعة مكعبات.
- 2 ثمرة بصل مقطع شرائح.
- 2 فص ثوم مقطع .
- 4 أكواب من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع في الماء لمدة ساعة.
- كوب زبيب منقوع بالماء.
- زيت زيتون.
- زعفران منقوع فى ماء الورد.
- ورق موز.
- ورق ليمون.
طريقة التحضير
- تبلي اللحم جيدًا بالتوابل.
- سخنى القليل من الزيت في مقلاة وشوحى اللحم على كلا الجانبين.
- اغسلي ورق الموز والليمون جيدًا و ضعيها في قاع حلة الضغط (البرستو).
- أضيفي نصف كمية الطماطم والفلفل والبصل والثوم في الإناء.
- اخلطي اللحم مع الخضار في إناء الضغط.
- ضعي بقية الطماطم و الفلفل و البصل على اللحم.
- أضيفى اوراق الليمون والموز الى الاناء ثم غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو ساعتين.
- ضعي كمية مناسبة من الماء على النار حتى يغلي، ثم أضيفي الأرز مع القليل من الزيت النباتي، ورشة صغيرة من الملح مع التقليب قليلا.
- أضيفي الزعفران المنقوع بماء الورد على الخليط، واتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
- فى وعاء التقديم ضعي الأرز ثم أضيفى اللحم، ثم الزبيب واللوز والصنوبر للتزيين
Source: Tareekaa.com