طريقة عمل السمك البلطي المشوي

‘);
}

طريقة التحضير

• ننظّف السمك من القشور ونغسله جيداً بالماء.
• نضع السمك في صينية ثم نضعه في الفرن ونشويه نصف شوية ونضعه جانباً.
• نضع الطحينية في الخلاط الكهربائي، ثمّ نضيف الماء وعصير الليمون ونخلط جيداً حتى نحصل على خليط أملس ومتماسك.
• نفرم البصلة فرماً ناعماً ثمّ نضعها في مقلاة على نار هادئة، ثمّ نضيف ملعقتين من زيت الزيتون ونقلب البصل.
• ندق الثوم والكزبرة المطحونة جيداً حتى تصبح ناعمة.
• نضع كميّة زيت الزيتون المتبقية في مقلاة على النار ثمّ نُضيف الصنوبر ونحمّره ثم نضعه جانباً.
• نضع خليط الطحينية والليمون في وعاء على النار ثمّ نُضيف الملح ونحرّكه باستمرار حتى يغلي المزيج.
• نترك الطحينية على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع التحريك المستمر حتى تجمد قليلاً.
• نضيف خليط الكزبرة والثوم والبصل لخليط الطحينية، ثم نضيف الفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار، ونحرّك الخليط جيداً لمدة دقيقة حتى يكتسب النكهة.
• نضيف الجوز للخليط ونقلّبه حتى يصبح جاهزاً.
• نضع السمك المشوي نصف شوية في صينية الفرن، ثم نسكب خليط الطحينية عليه ثم نضعه في الفرن مرّةً أخرى حتى ينضج تماماً ويتحمر.
• نزيل السمك من الفرن ثم نسكبه في طبق التقديم.
• نزين الطبق بالنوبر المحمر والكزبرة الخضراء المفرومة، ونقدّمه ساخناً أو بارداً مع الخبز والسلطة.