طريقة عمل المكمورة الأردنية بالفرن

المكمورة الأردنية

المكمورة الأردنية وصفة من التراث الأردني وهي عبارة عن طبقات عجين بينها طبقات بصل ودجاج بزيت الزيتون ومخبوزة بالفرن شهية للغاية بمذاقها وشكلها .

مدة التحضير: 20 دقائق

مدة الطبخ: 1 ساعة 30 دقائق

الوقت الاجمالي: 1 ساعة 50 دقائق

المقادير

طريقة التحضير

أولاً في وعاء نضح الطحين الأبيض والأسمر والسمسم وحبة البركة ونخلطهم جيداً .
ثم نضيف كوبين ونصف ماء دافئ ورشة ملح ونعجنهم ثم نكورهم وندهنهم بزيت الزيتون ونغطيهم ونتركهم يرتاحوا لساعة .
ثم في طنجرة نضع الدجاج ونغمره بالماء مع بهارات مشكلة وفلفل أسود وعود قرفة وهيل وورق غار ونتركهم يسلقوا جيداً .
في طنجرة أخرى نضع البصل مع ملح وكمون ونغمرهم بزيت الزيتون ونتركهم حتى يذبلوا على النار .
بعد أن يستوي الدجاج نصفيه ونفتته ونضعه جانباً .
الآن نعود للعجين نأخذ كل كرة على حدى نفردها بالشوبك .
في صينية مدهونة زيت نضع طبقة عجين وفوقها بصل ودجاج ومن ثم طبقة عجين وبصل ودجاج بهذا الشكل حتى ننهي الكمية .
ثم ندخلهم الفرن للخبز على نار هادئة لساعة أو أكثر حتى ينضج العجين .
ومن ثم نحمره من الأعلى وعندما نخرجها نقلبها في صينية ونقطعها وصحة وهنا .