طريقة عمل المندي بالبيت

1- في وعاء أضيفي معجون الطماطم، زيت الزيتون ولبن الزبادي ونكهي بالملح، ثوم البودرة، الفلفل الأسود، القرفة، البابريكا، بهار المندي والكركم. امزجي المكونات حتى تتجانس.
2- أضيفي الدجاج على المزيج واخلطي المكونات حتى تتداخل. اتركي المزيج في الثلاجة لحوالى الـ 3 ساعات على الأقل.
3- في قدر على النار حمي الزيت النباتي وقلي فيه البصل والثوم ونكهي بالملح، الفلفل الأسود، الكركم، بهار المندي، اللومي، الهيل، ورق الغار وعيدان القرفة.
4- اتركي المزيج على نار متوسطة لحوالى الـ 5 دقائق ثم أضيفي الأرز و3 أكواب من الماء. امزجي المكونات حتى تتداخل.
5- أسكبي مزيج الأرز في صينية فرن. غطّي الصينية بطبقة أولى من ورق القصدير واصنعي عدّة ثقوب فيها.
6- ضعي قطع الدجاج فوق ورق القصدير مع توابلها.
7- غطّي الصينية بالكامل بورق القصدير مع الحرص على عدم تسرّب الهواء من أي جهة.
8- ادخلي الصينية على فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى الساعة والنصف حتى ينضج الدجاج والأرز.
9- اسكبي الأرز في طبق التقديم. أضيفي قطع الدجاج على الوجه ‏وقدّمي الطبق ساخناً.‏