211
بارميجانا الباذنجان
بارميجانا الباذنجان طبق إيطالي من الباذنجان والكوسا الغني بحمض الفوليك الذي يخفف التعب ويزيد النشاط، مكوناته بارميجانا الباذنجان سهلة وبسيطة ومتوافرة في كل مطبخ .
مدة التحضير: 30 دقائق
مدة الطبخ: 10 دقائق
الوقت الاجمالي: 40 دقائق
المقادير
- 2 كوسا صغيرة
- 1 باذنجان صغيرة
- 15 جرام من الريحان الطازج
- رأس ثوم
- زيت الزيتون
- 400 جرام طماطم
- 75 جرام جبنة موزاريلا
- 50 جرام من فتات الخبز الجاف
- 10 جرام من جبنة البارميزان
- ليمونة واحدة
طريقة التحضير
- سخني الشواية مسبقا وضعي صينية كبيرة على رف قريبا من الحرارة.
- قلّمي الكوسا والباذنجان واقطعيها طوليا إلى قطع ½ سم، ثم ضعيها في إناء. رشي عليها الملح واتركيها جانبا.
- ضعي أوراق الريحان جانبا وقطعي العيدان. وقشري الثوم واقطعيه قطعا صغيرة.
- سخني ½ ملعقة طعام من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة، وأضيفي الثوم وعيدان الريحان، ثم اقليها مدة 2 دقيقة قبل أن تضيفي نصف كمية الطماطم ونفس الكمية من الماء. اطبخيها مدة 10 دقائق، أو حتى تتماسك الصلصة.
- في هذه الأثناء اغسلي الباذنجان والكوسا وجففيهم بمناديل المطبخ. أعيديهم إلى الإناء ورشي 1 ½ ملعقة طعام من زيت الزيتون ورشة توابل.
- افرشي الكوسا والباذنجان في الصينية الحارة وضعيها تحت الحرارة (قد تحتاجين لعمل ذلك على دفعات)
- اشويها مدة 5 دقائق، أو حتى يصبح لونها أسمر، واقلبيهم واشوي 5 دقائق أخرى. ثم ضعيها في وعاء.
- اضبطي مذاق الصلصة واسكبيها فوق الخضار. وضعي فوقها أوراق الريحان واخلطيها.
- افرشي الخضار في صينية ورشي فوقها قطع الموزاريلا. ثم فتات الخبز ثم ابشري جبنة البارميزان فوقها، وأعيديها إلى الشواية. واشويها حتى تذوب الجبنة.
- اعصري نصف ليمونة في وعاء وأضيفي زيت الزيتون ورشة توابل ثم رشيها فوق الخضار. وقدميها لضيوفك
3.5.3226
Source: Tareekaa.com