طريقة عمل تارت الشمندر

المقادير

خطوات التحضير

إلى كل محبى المعجنات و الفطائر و عشاق التارتس إليكم تارت الشمندر المغذى ذو الطعم المميز الرائع و إليكم الطريقة .

تحضير تارت الشمندر

1.  إعداد قاعدة التارت : يُفرد العجين فوق سطح مرشوش بالطحين إلى سمك 3 مم .
2. يُقطع العجين بالقطاعة إلى حلقات .
3. يُحفظ في الثلاجة بدون غطاء لمدة ساعة واحدة على الأقل يُفضل حفظه طوال الليل. إذا حُفظ في الثلاجة طوال الليل يُغطى بغلاف بلاستيكي بعد ساعة واحدة بمجرد أن يتماسك العجين .
4. يُبطن العجين بورق ألومونيوم وتضاف الأوزان وتُصب فوقه الحبوب الجافة .
5. يُخبز التارت في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة .
6. إعداد كونفيت البصل : يذاب دهن البط في قدر سميك ويضاف اللحم البقري المقدد وشرائح البصل وأعواد الزعتر ويُغطى بورق الخبز ويُطهى إلى أن يمتص جميع السوائل .
7. يُرجى الحذر من عدم إضافة أي لون. تضاف الكريمة السائلة حتى تختلط نكهات الخليط ثم يُضبط المذاق بالملح البحري والفلفل .
8. يُزال الزعتر ويُبرد الخليط ويُحفظ لحين الحاجة .
9. إعداد الشمندر : يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية. يُغسل الشمندر ويوضع في طبق صغير صالح للفرن .
10. يُتبل الشمندر بالملح.
11. وضع الشمندر في الفرن ويُشوى لمدة من 40 إلى 50 دقيقة حتى يطرى .
12. رفع الشمندر من الفرن ويُقشر وهو ساخن. ثم يُحفظ في الثلاجة حتى يبرد بمجرد أن يبرد يقطع إلى شرائح بواسطة قطاعة المندولين لتشكيل 3 أقراص بسمك 3 ملم ثم يقطع بواسطة مقطع العجين حتى الحصول على شرائح مستديرة صغيرة .
13. يذاب دهن البط في قدر صغير. يدهن شرائح الشمندر حتى تغطى تماماً .
14. إعداد حليب الفجل الحار : ينظف الفجل الحار ويُقشر ويُبشر و يخلط مع الحليب ثم يُترك إلى أن يغلي .
15.  تُطفئ النار ويُترك لمدة ساعتين إلى أن تختلط النكهات .
16. يُصفى الخليط ويُتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل الأبيض .
17. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 مئوية. عند التقديم تضاف ملعقة كبيرة واحدة من كونفيت البصل في داخل قطعة من التارت .
18. يُقلب الشمندر على وجه التارت وتُترك الورقة العلوية فوقه .
19. يُدفأ التارت في الفرن لمدة 10 دقائق لتسخين الشمندر وقرمشة العجين .
20. في تلك الأثناء يُدفأ الفجل الحار والحليب ثم يُضخ بالخلاط اليدوي ليصبح رغوة وتقدم على وجه التارت .