طريقة عمل تارت موس الشيكولاتة

المقادير

مكونات الكيك:

• ⅔ كوب شيكولاتة داكنة مَبشورة
•  ⅓ كوب سكر
•  2 بيضة
•  ⅓ كوب زبد
• 2 ملعقة كبيرة طحين
•  1 ملعقة كبيرة خلاصة اللوز

مكونات موس الشيكولاتة:

•  2 كوب شيكولاتة داكنة مَبشورة
•  ⅓ كوب زبد
•  1 ⅔ كوب كريمة خفق
•  3 بيضات
•  2 ملعقة كبيرة سكر بودرة

خطوات التحضير

1. يُسخن الفرن على حرارة هادئة، وتُدهن صينية كيك عالية الجوانب ومُتحركة القاع بقُطر 20 سم بالزبد ويُنثر عليها الطحين.
2.  تُسكب الشيكولاتة والزبد فى وعاء عميق، ويترك على حمام مائى مع التقليب من وقت إلى آخر حتى يذوبا تماماً.
3.  يُسكب مزيج الشيكولاتة المذابة فى وعاء عميق، ويضاف إليه السكر والبيض واحدة بعد الأخرى، مع الإستمرار فى الخفق السريع بالمضرب اليدوى حتى تمتزج المكونات جيداً.
4.  يضاف الطحين إلى المزيج، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى يمتزج به جيداً.
5.  تضاف خلاصة اللوز إلى المزيج، وتُخفق به جيداً.
6. يُسكب مزيج الكيك فى الصينية المُعدة، ويُخبز فى الفرن من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يتماسك ويَنضج، ويُختبر نضجه بغرز حرف سكين ليَخرج جافاً.
7.  يُخرج الكيك من الفرن، ويترك فى الصينية حتى يبرد تماماً.
8. طريقة عمل الموس:  تُخفق كريم الخفق بالمضرب الكهربائى حتى تتماسك قليلاً، ثم تترك فى البراد لمدة 15 دقيقة قبل إستخدامها.
9.  تُسكب الشيكولاتة والزبد فى وعاء عميق، ويترك على حمام مائى مع التقليب من وقت إلى آخر حتى يذوبا تماماً.
10.  يُخفق البيض والسكر فى وعاء عميق بالمضرب الكهربائى لمدة دقيقتين أو حتى يصبح ناعماً وهوائياً.
11.  يضاف مزيج الشيكولاتة المذابة كخيط رفيع إلى مزيج الصفار، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى تمتزج المكونات.
12.  تضاف كريمة الخفق بكميات صغيرة إلى مزيج الشيكولاتة، مع التقليب بخفة بحركات دائرية من أسفل الوعاء إلى أعلاه بعد كل إضافة حتى تمتزج به.
13.  يُسكب مزيج الموس على طبقة الكيك فى الصينية، ويترك فى البراد (الثلاجة) لمدة 5 ساعات على الأقل أو حتى يتماسك الموس جيداً.
14.  يُخرج تارت موس الشيكولاتة من البراد، ويُزين بقشور الشيكولاتة ويُنثر عليها القليل من بودرة الكاكاو، ويقدم.