سمبوسك اللحمة
سمبوسك اللحمة من أشهر المقبلات في العالم العربي ، وتعتبر محببة لدى معظم الناس . يكثر تقديم السمبوسك على موائد رمضان بجانب الشوربات وتختلف حشوات السمبوسك من اللحمة والدجاج الى الجبنة والخضراوات . في هذه الوصفة طريقة لتحضير سمبوسك باللحمة بعجينة مقرمشة وشهية، تحتاجين الى اللحم المفروم ، بصل مفروم ، سمنة، بهارات، فلفل ، قرفة ، طحين أبيض، ملح ، ماء .
مقادير عمل سمبوسك اللحمة:
للعجينة : 200 غرام سمنة حيواني او زبدة ، كيلو طحين أبيض، 20 غرام ملح ، 200 مل ماء
للحشوة : نصف كيلو بصل مفروم ناعم ، كيلو لحم غنم مفروم ، ملعقتين طعام سمنة ، ملعقة صغيرة ملح ، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ، ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ، نصف ملعقة صغيرة قرفة ، صنوبر محمص
طريقة تحضير سمبوسك اللحمة :
في وعاء نضع السمنة ونسخنها ثم نضيف البصل مع رشة ملح ونتركه حتى يذبل ويصبح شفافا ثم نضيف اللحم ونقلبه على نار قوية حتى يستوي ثم نضيف البهارات ونتذوق للتعديل على طعم الملح ثم نترك الحشوة على جنب حتى تبرد
نضيف للحشوة الصنوبر المحمص وتصبح جاهزة للحشو
نحضر العجينة ، نضع جميع المقادير في محضرة الطعام ونخلط حتى نحصل على عجينة متماسكة، يفضل أن نتركها ترتتاح حوالي ساعة قبل العمل بها
نقطع العجينة الى كرات ثم نفردها حسب السماكة المطلوبة على سطح مرشوش بالطحين، ثم باستخدام كوب او مقطع دائري مخصص للعجين نشكل دوائر حسب الحجم الذي نرغبه ثم تحشى كل دائرة بقلي من حشوة اللحم ونغلق الأطراف باحكام ليصبح لدينا شكل الهلال ثم نعطي للاطراف شكل اما بواسطة اليد او باستخدام شوكة
نتركها ترتاح قليلا بالبراد ثم تصبح جاهزة للقلي
