طريقة عمل شرائح الدجاج بالجبن

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 فص ثوم مفروم ناعم
• ربع ملعقة صغيرة بردقوش جاف
• ربع ملعقة صغيرة زعتر جاف مطحون
• ربع ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
• رشّة ملح
• ربع ملعقة صغيرة بابريكا
• نصف كوب خبز مطحون “بقسماط”
• ربع كوب طحين
• ربع كوب جبن بارميزان مبشور
• ربع ملعقة صغيرة ريحان جاف
• ربع ملعقة صغيرة بقدونس جاف
• ملعقة كبيرة حليب
• حبة طماطم
• بيضة مخفوقة
• حبة فلفل أحمر حلو
• 2 قطعة صدر دجاج مسحب
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم

خطوات التحضير

1.   تُغسل صدور الدجاج بالماء وتُجفف جيداً بورق المطبخ، ثم تُفرد بين ورقتين من البلاستيك ويُطرق عليها بمطرقة اللحم حتى تتمدد قليلاً.
2. تُسكب جميع البهارات والثوم المفروم في وعاء صغير، وتُخلط جيداً معاً.
3. توضع الشرائح في عُلبة بلاستيكية متوسطة الحجم، ويضاف إليها خليط البهارات، وتُدعك بها باليد حتى يغطيها الخليط جيداً من الجهتين، ثم يُحكم إغلاق العلبة وتترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
4. تُغسل حبتا الفلفل الحلو والطماطم بالماء وتُجففان جيداً بورق المطبخ، ثم تقطعان إلى مكعبات صغيرة بقدر الإمكان، ويُخلطان في وعاء عميق.
5. يُسكب البقسماط في طبق مسطح، ويضاف إليه جبن البارمازيان والريحان والبقدونس والفلفل الأسود والملح، وتُخلط المكونات جيداً معاً.
6. تُوضع البيضة في طبق عميق، ويضاف إليها الحليب ويخفقان جيداً معاً.
7. يُسكب الطحين في طبق مسطح، وتُقلب به شرائح الدجاج حتى تُغطى به من الجهتين.
8. تُغمر شرائح الدجاج في مزيج البيض، حتى يُغطيها جيداً من الجهتين.
9. تُغمس الشرائح في خليط البقسماط وتُقلب به جيداً، ثم يُربت عليها بأطراف الأصابع حتى تَثبت عليها طبقة سميكة من الخليط، وتترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل.
10. يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتُدهن صينية فخارية بقليل من الزيت.
11. تُفرد شرائح الدجاج في الصينية، وينثر أعلاها خليط الفلفل والطماطم، ثم تترك في الفرن من 30 إلى 35 دقيقة أو حتى تأخذ اللون الذهبى المتوسط.
12. تُخرج شرائح الدجاج المخبوزة من الفرن، وتترك في الصينية لمدة 5 دقائق، ثم تنقل إلى طبق التقديم ويُنثر عليها البقدونس، وتقدم مع المكرونة والخضراوات السوتيه بصوص الجبن.