طريقة عمل صلصة الطماطم والفلفل الرومي والباذنجان

المقادير

• 3/4 كوب خل عنب أبيض
• 1/3 كوب مكبوس سكر بني
• 1/4 كوب خل عنب أحمر
• 6 ثمرة طماطم متوسطة مقشرة ونزيل البذور وتقطع
• 3 ثمرة فلفل رومي أحمر متوسطة
• 2 ثمرة باذنجان صغيرة
• 1 ثمرة بصل أبيض كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
• 1 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي
• 1 ملعقة كبيرة ملح خشن
• 3 ملعقة شاي بذور كمون
• 2 ملعقة شاي حبوب مستردة سوداء
• 1/4 ملعقة شاي بذور حبهان (هيل)

خطوات التحضير

إلى كل ربات البيوت و محبى صنع الصلصات و الصوصات فى المنزل إليكم صلصة الطماطم والفلفل الرومي والباذنجان

المميزة الرائعة و إليكم الطريقة .

تحضير صلصة الطماطم والفلفل الرومي والباذنجان

1. يقطع الباذنجان مكعبات بعرض 2 سم ويوضع على مصفى و ينثر عليها الملح ويترك 10 دقائق ثم يشطف بالماء البارد و يجفف بمنشفة ورقية و يقطع خشن .
2. يقطع الفلفل أربع و نزيل البذور و الغشاء الأبيض الداخلي و يشوى تحتشواية الفرن الجلد لأعلى حتى يسود ثم يغطى ببلاستيك و يترك ليبرد  5 دقائق ثم يقشر الجلد الأسود و يقطع الفلفل خشن .
3. يسخن الزيت في إناء كبير عميق و يضاف البصل و الثوم و يقلب حتى يلين ثم يضاف الباذنجان و يطهى مع التقليب من آن لأخر حتى يحمر قليلاً  .
4. يضاف الفلفل و باقي المكونات و نهدئ النار و يغطى و يترك لينضج لمدة 50 دقيقة مع التقليب من آن لآخر ثم نزيل الغطاء و يترك لمدة 10 دقائق حتى يغلظ الخليط ثم يعبأ في برطمانات معقمة ساخنة و يحكم إغلاقه و هو ساخن .

 إقتراحات لصلصة الطماطم والفلفل الرومي والباذنجان

1.   تخزن في الثلاجة لمدة 1 شهر  .
2.  لإخراج الهواء من البرطمان يحكم إغلاقه و يوضع في إناء به ماء مغلي يكفي لتغطية البرطمان بـ 3 سم و يوضع على نار متوسطة ليغلي 5 دقائق ثم يترك ليبرد قليلاً  .