طريقة عمل صوص الفراولة

الفراولة

تحتوي الفراولة على نسبة من البروتينات، فهي تزود الجسم بحوالي 2 بالمائة من البروتين الذي يحتاجه الجسم يومياً، لا تحتوي الفراولة على أي نسبة من الكوليسترول مما يجعلها من الأطعمة التي تخفض نسبة الكوليسترول في الدم، وهي بهذا مفيدة لمرضى القلب والأوعية الدموية والكوليسترول، وتحتوي الفراولة على فيتامين ج وفيتامين ك، وفيتامين هـ أو E، وفيتامين ب المركب، كما أن الفراولة غنية بالمعادن مثل الكالسيوم، والمغنسيوم، والمنجنيز، والفسفور، والبوتاسيوم، والنحاس، والحديد، وتناول الفراولة مهم لصحة الأسنان، فهي تحتوي على فيتامين ج الذي يحمي اللثة من الإصابة بالالتهابات، كما أنها تساعد على تبييض الأسنان والتخلص من اصفرارها، والتخلص من طبقة البلاك و الجير على الأسنان.

طريقة عمل صوص الفراولة للكيك

المقادير

• كوبان من الفراولة المقطعة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• كوب من السكر.
• ملعقتان كبار من النشا، مذابة بفنجان ماء بارد.
• ربع كوب من الماء البارد.

طريقة التحضير

• توضع الفراولة والماء في قدر على نار هادئة حتى يذوب السكر تماماً ويبدأ المزيج بالغليان.
• يبعد المزيج عن النار ثم يوضع في الخلاط ويهرس جيدا ثم يعاد الى القدر على النار.
• يضاف عصير الليمون ويحرك جيدا ثم يضاف النشا المذاب بالماء للمزيج ويستمر بالتحريك جيدا.
• يبعد الصوص عن النار عندما يبدأ الصوص بالتماسك ويصب في إناء مناسب أو يوضع في مرطبان معقم ومحكم الإغلاق.

طريقة عمل صوص الفراولة لتزيين الحلويات

المقادير

• 750 غرام من الفراولة (مقطّعة أنصاف)
• ثلث كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

طريقة التحضير

• يوضع 500 غرام من الفراولة في قدر على حرارة متوسطة، ويضاف السكر وخلاصة الفانيليا.
• تحرّك المكونات جيداً ويحرص على طحن الفراولة بواسطة الملعقة الخشبية لاستخراج العصير.‏
• يحرّك لمدة ربع ساعة إضافية حتى يكثف المزيج ثم يرفع القدر عن النار.‏
• تفرم الكمية المتبقية من الفراولة فرماً خشناً وتضاف إلى الصلصة.‏
• تخلط المكونات جيداً وتترك الصلصة لكي تبرد قليلاً بدرجة حرارة الغرفة.‏
• تدخل الصلصة إلى الثلاجة حتى تبرد بالكامل ثمّ تستخدم لتزيين الحلويات بكافة أنواعها.

طريقة عمل صوص الفراولة مع الخل البلساميك

المقادير

• كيلو غرام من الفراولة الطازجة.
• أربع ملاعق صغيرة من خل البلساميك.
• سكر، حسب الرغبة.
• ظرف من جيلي الفراولة (اختياري) لو أردت جعلها سميكة أشبه ب المربى
• ملعقتان كبيرتان من النشا.

طريقة التحضير

• تغسل الفراولة وتقطع إلى شرائح وتوضع في وعاء ثم يرش عليها السكر والخل وتترك لمدة ساعة.
• يوضع ظرف الجيلي أو جزء منه لتركيز اللون.

ملاحظة

• يذوب النشا مع الجيلي أولًا ثم توضع على النار حتى يسمك قوام الصوص، إذا أردناه سميكا كالمربى، ثم يضاف إلى المزيج.
• يقدم هذا الصوص مع مختلف أنواع الحلويات والآيس كريم وغيرها، حيث تُعطى طعمًا رائعًا لصوص الفراولة.

طريقة عمل صوص فراولة تشيز كيك

المقادير

• 450 غرام من الفراولة، مغسولة ومقطّعة إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• يوضع عصير الليمون الحامض، السكر، الفراولة، العسل في قدر.
• يوضع القدر على حرارة متوسطة، وتحرّك المكونات بشكل مستمر حتى الغليان.
• تخفّف النار ويغلى المزيج لثلث ساعة أو حتى يغلظ قوام الصلصة.
• يرفع القدر عن النار ويترك المزيج لكي يبرد على حرارة الغرفة.
• تستخدم الصلصة لتزيين التشيز كيك.

طريقة عمل كاسات المارينج بالكريمة وصوص الفراولة

المقادير

• كوب (250 مل) من كريمة الخفق، سائلة وباردة.
• كوب ونصف (300 جم) من صوص الفراولة.
• بياض بيضتان.
• ثلاثة أرباع الكوب (110 جم) من السكر الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان (10 مل) من الفانيليا .
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) من كريمة الترتار.
• ألوان طعام.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن عند درجة حرارة 100 درجة مئوية.
• يوضع بياض البيض والترتار في وعاء كبير، ويخفق جيدًا لمدة دقيقتين.
• يضاف السكر ونصف كمية الفانيليا تدريجيًّا مع الاستمرار في الخفق لمدة ثلاث الى أربع دقائق حتى يُصبح القوام كريميًّا.
• تضاف ألوان الطعام، ويخفق حتى يمتزج اللون بالخليط.
• يوضع الخليط في كيس الحلواني، ثم يشكل في صينية مغطاة بورق الزبدة على شكل دوائر متوسطة الحجم.
• توضع الصينية في الفرن لمدة ثلاث ساعات، دون فتح الفرن عليها، ثم تخرج وتترك لكي تبرد تمامًا.
• توضع الكريمة والفانيليا في وعاء كبير، وتخفق لمدة خمس دقائق.
• يسكب المارينج في كاسات، ثم توضع طبقة من الكريمة، يليها صوص الفراولة، ثم مارينج، وكريمة، ثم صوص، وهكذا حتى انتهاء كامل الكمية كلها.

طريقة عمل جيلاتي الفانيليا مع صوص الفراولة

المقادير

• كوبان من الحليب.
• كوبان من كريمة مبردة.
• 200 غرام من السكر.
• ثمرتان من الفانيليا مقسومة نصفين بالطول.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• صفار ست بيضات.

مقادير صوص الفراولة بالفانيليا

• نصف كوب من الماء.
• ربع كوب من السكر.
• 250 غرام من الفراولة.
• نصف كوب من مربى الفراولة.
• نصف ملعقة صغيرة من روح الفانيليا.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في إناء وتكشط البذور من حبوب الفانيليا وتضاف مع القشر للحليب ويترك ليغلي على نار متوسطة ثم تًطفئ النار ويوضع جانباً لمدة نصف ساعة.
• يوضع صفار البيض والسكر في طبق ويخفق بخلاط كهربائي، على أقصى سرعة لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح شاحبا.

طريقة عمل كيك الفراولة بصلصة الفراولة

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الزبدة اللينة.
• كوبان من السكر.
• علبة من جيلي الفراولة.
• أربع حبات كبيرة من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• نصف كوب من الفراولة المهروسة.
• كوب من الحليب.

صلصة الفراولة

• أربعة اكواب من الزبدة.
• ربع كوب من السكر الناعم.
• نصف كوب من الفراولة المهروسة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ويجهز قالب ذو فتحة من الوسط، ويدهن بالسمن ويرش بالدقيق.
• ينخل الدقيق، مع الملح والبيكنج باودر، على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
• تخفق الزبدة، مع السكروالجيلي، في الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق.
• يضاف البيض تدريجيا، مع الفانيليا ويخلط لمدة ثلاث دقائق أخرى.
• يضاف خليط الدقيق تدريجيا، والفراولة والحليب، وتخلط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو حتى يتكون خليط كيك متجانس.
• يسكب الخليط في القالب، ويوضع في الفرن لمدة ساعة إلا ثلث، حتى ينضج الكيك.
• يخرج القالب من الفرن، ثم يوضع على شبك معدني لعدة دقائق، حتى يبرد.

صلصة الفراولة

• تقلب الزبدة، والفراولة والسكر، في طبق عميق، باستعمال مضرب يدوي، حتى تصبح صلصة ناعمة.
• توزع الصلصة على الكيك، ويدخل في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتماسك الصلصة على الكيك.