101
غراتان البطاطس والباذنجان
غراتان البطاطس والباذنجان عبارة عن طبقات من الباذنجان المقلي والبطاطس المهروسة مع صوص أحمر وصوص أبيض وبرش الموزاريلا توضع في الفرن وتُقدم .
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطبخ: 40 دقائق
الوقت الاجمالي: 50 دقائق
المقادير
- 1 حبة باذنجان كبيرة
- ملح حسب الذوق
- زيت للقلي
- 1 حبة بطاطس كبيرة مسلوقة
- رشة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- برش موزاريلا
- لتحضير الصوص الأحمر:
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ½ حبة بصل مفروم ناعم
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 كوب عصير طماطم
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة حبق يابس
- لتحضير الصوص الأبيض:
- 1 كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- رشة ملح
- رشة جوزة الطيب
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- 2 ملعقة كبيرة برش موزاريلا
طريقة التحضير
- نقشر الباذنجان أقلام ونرشه بالملح ونتركه حوالي عشر دقائق حتى نتخلص من مائه .
- نجفف الباذنجان جيداً ونحمي الزيت ونقليه من الطرفين حتى يتغير لونه ثم نصفيه ونضعه جانباً .
- نضع زيت الزيتون والبصل والثوم في مقلاة ونحرك قليلاً ثم نضيف عصير الطماطم ورشة ملح وسكر وفلفل أسود وحبق يابس ونحرك لدقيقتين حتى يتسبك الصوص .
- نضع في قدر كلاً من الحليب والنشا والزبدة ونحرك ثم نضعها على النار مع الاستمرار بالتحريك حتى يصبح المزيج ثخيناً .
- نضيف كلاً من الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب وبرش الموزاريلا ونحرك جيداً .
- نضع البطاطس المسلوقة في وعاء ونضيف ملح ونهرسها جيداً ثم نضيف الزبدة ونحرك .
- نضع في طبق بايركس طبقة من الصوص الأحمر ثم الباذنجان ثم صوص أحمر ثم طبقة من البطاطس وبرش موزاريلا .
- بعدها طبقة من الباذنجان ثم صوص أحمر ثم بطاطس وأخيراً الصوص الأبيض وبرش الموزاريلا .
- نضع الطبق بالفرن على حرارة 180 مع تشغيل المشواة لحوالي 25-30 دقيقة .
- نخرج طبق غراتان البطاطس والباذنجان من الفرن وبذلك يكون جاهزاً للتقديم .
Source: Tareekaa.com