فتة المكدوس
أكلة مشهورة في مدينة دمشق السورية ، وتقدم بشكل خاص على مائدة رمضان ، يدخل فيها الباذنجان كعنصر أساسي يليه اللحم المفروم واللبن والطحينة والمكسرات والخبز المقلي ، اليكم طريقة عمل فتة المكدوس السهلة والشهية ، والتي يمكن تصنيفها في قائمة الفتات السهلة مثل فتة الدجاج ن وانواع اخرى شهيرة في المطبخ الشامي ، مثل فتة المقادم وفتة الحمص وفتة اللحمة وجميعها تصبح من الوجبات المفضلة خلال شهر رمضان المبارك .
مقادير فتة المكدوس :
1 كيلو باذنجان صغير
1 كيلو بندورة مقشرة ومفرومة ناعم
نصف كيلو لحم مفروم ناعم
ملعقة معجون الطماطم
2ملعقة دبس الرمان
كوب عصير تمر هندي
ربع كوب سمنة
نصف كوب صنوبر محمص
نصف كوب لوز محمص
2كوب لبن
نصف كوب طحينة
3 سن ثوم مهروس
2رغيف خبز مقلي مقطع
ملح وفلفل
بقدونس مفروم للزينة
خطوات تحضير فتة المكدوس
1-نقطع الباذنجان بشكل دائري أو طولي ونقليه بالزيت ويوضع جانبا
2-نحمر البصل بالسمنة ونضيف اللحم المفروم والملح والفلفل ونقلب لينضح اللحم ثم نضيف الصنوبر المحمص
3-نخلط البندورة المفرومة ومعجون الطماطم وعصير التمر ودبس الرمان والملح في وعاء ويخفق اللبن مع الطحينة في وعاء آخر
4-نضع خليط الطماطم في وعاء فرن ثم اللحم المفروم ثم نصف حبات الباذنجان ويدخل الفرن ربع ساعة
5- نخرج الطبق من الفرن ونسكب عليه اللبن والطحينة ونزينه بالبقدونس والمكسرات والخبز المقلي ويقدم ساخن.
طريقة عمل مسقعة الباذنجان