92
كيكة بجبنة الريكوتا
كيكة بجبنة الريكوتا ، لعشاق التمر، كيكة رائعة من جبنة الريكوتا مع البرقوق ويفضل استخدام حبات ناضجة تماماً، مع العسل، قشر الليمون وغيرها من المكونات البسيطة، حضريها وتمتعي مع فنجان من القهوة.
المقادير
- ـ 1 كوب من جبنة الريكوتا كاملة الدسم وطازجة
- ـ ⅓ كوب من زيت الزيتون
- ـ 1 كوب من السكر المحبب
- ـ 1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون، مبشور، طازج
- ـ 2 بيضة كبيرة
- ـ 1 ونصف كوب من الطحين الأبيض
- ـ 1 ونصف ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
- ـ ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
- ـ نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ـ 9 – 10 حبات من البرقوق ، مقسمة لأنصاف، منزوعة البذور، تترك جانباً
- ـ 1 ملعقة كبيرة من السكر أو العسل
- ـ سكر بودرة، للرش
طريقة التحضير
- حضري الفرن على درجة حرارة 175 C، وادهني صينية دائرية 23 سم بالزبدة ورشيها بالطحين.
- في وعاء كبير، اخلطي واخفقي الريكوتا، الزيت، السكر، وقشر الليمون، اضيفي بيضة واحدة، اخفقيهم جيداً، ثم أضيفي البيضة التالية، واخفقي جيداً مرة ثانية.
- انخلي كل المكونات الجافة ( احتفظي بالسكر البودرة) مباشرة فوق المكونات الرطبة حتى يخفقوا معاً، امزجيهم بالملعقة بلطف حتى يتحدوا ( استخدمي الحركة الدائرية باتجاه النهاية، ذلك سيمنع الجلاتين من الظهور في العجين، ما يحافظ على الكيك من التصلب أو كثيفة)
- اسكبي العجين في صينية الكيك، مدديه بالتساوي حسب الحاجة، اذا كان البرقوق حامضاً جداً، حركيه مع ملعقة كبيرة من السكر أو العسل، وضعيهم على وجه الكيك، الجانب المقطوع لأسفل.
- اخبزيهم لمدة 35 دقيقة، أو حتى يحمر الوجه وتنسحب الحواف باتجاه الداخل وتخرج الشوكة نظيفة بعد غرزها في المنتصف ( حسب نوع الفرن، قد يستغرق الخبز 45 دقيقة)، برديها في الصينية لمدة 10 – 15 دقيقة، ثم اقلبيها على رف التبريد.
- رشي الكيك بالسكر البودرة، وقدميه ساخن قليلاً أو بدرجة حرارة الغرفة
3.5.3226
Source: Tareekaa.com