مجبوس الدجاج
مجبوس الدجاج من اشهر الاطباق واغناها في الخليج العربي ، وتختلف كل منطقة بطريقة تحضيره ويختلف اسمه ايضا ولكن تبقى المكونات الاساسية المشتركة بينهم واليوم سنقدمه لكم على الطريقة السعودية واليكم الطريقة .
مقادير مجبوس الدجاج :
مقادير سلق الدجاج :
1 دجاجة كاملة
1 بصلة متوسطة الحجم
1 جزرة صغيرة الحجم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
5 حبات هيل
5 حبات قرنفل
3 اعواد قرفة
مقادير الرز :
2 1/2 كوب ارز بسمتي
1 بطاطا كبيرة الحجم
1 بصل كبيرة الحجم
1 بندورة كبيرة الحجم
2 حبة لومي
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة كبيرة سمنة
طريقة تحضير المجبوس :
1- بعد غسل الدجاج جيدا نضعه في قدر كبير ونغمره بالماء ونضيف اليه الملح والفلفل الاسود والهيل والقرنفل والقرفة وندعهم على نار متوسطة
2- نقطع البصل الى اربع اقسام ونضيفها الى الدجاج
3- نقطع الجزر الى اقسام كبيرة ونضيفها الى الدجاج نترك الدجاج يغلي لمدة 40 دقيقة
4- بعد التاكد من ان الدجاج اصبح ناضجا نرفع الدجاجة وندعها جانبا
5- نقشر البطاطا ونقطعها الى مكعبات متوسطة الحجم ونقطع البصل الى مكعبات صغيرة
6- نضع البندورة في الخلاط الى ان تصبح صوص
7- في قدر كبير نضع اربع اكواب من مرقة الدجاج ونضيف اليها صوص البندورة والكركم واللومي وندعها تغلي على نار متوسطة
8- نضيف البطاطا والبصل ونتركهم يغلو الى ان تنضج البطاطا
9- نضيف الرز بعد غسله جيدا ونحركهم بحذر ويجب ان يكون الماء اعلى من الرز ب1 سم اذا كان اقل يمكن اضافة المزيد من مرق الدجاج او الماء
10- عندما تنشف الماء قليلا نخفض درجة الحرارة ونغلق القدر ونتركه 20 دقيقة بدون تحريك
11- بعد 20 دقيقة نحرك المجبوس ونتاكد من نضوج الرز
12- نسكب المجبوس في طبق كبير ونضع فوقه الدجاجة ويصبح جاهز للتقديم
طريقة عمل الكمونية السعودية
