135
مربى السفرجل
مربى السفرجل بشكل عام على اختلاف انواعه احد اهم مكونات المونة في العالم العربي ولا يخلو منزل خاصة في دول البحر المتوسط من نوع من انواع المربى وخاصة من الفواكه الصيفية التي تشبه التفاح والكمثره وتسمى في المغرب العربي بإسم ( القصاص) . ويعود أصل السفرجل الى جنوب شرق آسيا ويزرع في العراق وسورية واليمن والسعودية . وللسفرجل نكهةٌ خاصة تميزه عن باقي الفواكه .
إليكم طريقة عمل مربى السفرجل:
مقادير مربى السفرجل :
١ كغ من السفرجل المنظف من قشره وبزره.
7 أكواب من الماء.
5 أكواب من السكر.
عصير ليمونه حامضة
طريقة التحضير:
• يقسم السفرجل الى قطع.
• يوضع البزر وقشر السفرجل في قطعة من الشاش .
• وتعقد صرة الشاش ﻷن القشر والبزر يساعدان على تخثر المربى.
• يوضع الماء في قدر من الستانلس سميكة القعر.
• ويوضع السفرجل وعصير الليمون وصرة القشر في القدر.
•توضع القدر على النار الخفيفة.
• يسلق السفرجل على النار الخفيفة حتى يصبح طريا.
•ترفع القدر عن النار وترفع صرة القشر وتعصر فوق السفرجل.
•يضاف السكر الى السفرجل ويحرك الخليط بملعقة خشبيه حتى يذوب السكر.
• توضع القدر على النار وبعد ان يغلي الشراب تضاف قطع السفرجل ويترك المربى على النار مدة 15 دقيقة.
• تزال الرغوة عن سطح المربى ثم يصب في المراطبين.
• يغطى اولا بالنايلون ثم بغطاء المراطبين المحكم.
• وبالهنا والشفاء.
Source: Tareekaa.com