طريقة عمل معمول بالسميد

1- لتحضير عجينة المعمول: في وعاء، ضعي السميد، الدقيق، السكر، الملح والحليب البودرة. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
2- أضيفي الزيت والسمن إلى خليط السميد. بواسطة يديك، إفركي المزيج دون عجن حتى تتداخل المكونات الجافة مع السمن والزيت.
3- سخّني الحليب على نارٍ هادئة حتى يصبح دافئاً.
4- أضيفي بهارات المعمول، المستكة، المحلب، الخميرة وماء الورد على خليط السميد. أضيفي الحليب تدريجياً واعجني المزيج بواسطة يديك لـ10 دقائق حتى تحصلي على عجينة طريّة ومتماسكة. غطّي العجينة واتركيها جانباً لساعتين حتى ترتاح.
5- لتحضير حشوة التمر: في وعاء، ضعي معجون التمر، بهارات المعمول، السمسم وزيت السمسم. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
6- شكّلي كرة من عجينة المعمول وافرديها في قالب المعمول. أضيفي القليل من حشوة التمر وأغلقي العجينة. أخرجي قطعة المعمول من القالب وضعيها على صينية فرن مدهونة بالزيت. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
7- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية حتى تصبح قطع المعمول ذهبية اللون.
8- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد على حرارة الغرفة. قدّمي المعمول على سفرتك. ألف صحة!