طريقة عمل مكرونة بشمل باللحمة المفرومة

المكرونة بالبشامبل

تُعدّ المعكرونة بالبشاميل أو المكرونة بالبشاميل من الأطباق الإيطالية المنتشرة بكثرة في مصر ودول الخليج، والمحببّة لقلوب الكثيرين، ومن الممكن إضافة اللمسات البسيطة الخاصة والتي تجعل منها أشهى الأطباق، حيث أن كريقة عملها سهلة جدًا ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت، وفي هذا المقال سوف نعرض طريقة معكرونة البشاميل مع اللحمة المفرومة التي يمكنك بها إسعاد أفراد عائلتك.

المعكرونة بالبشاميل واللحمة المفرومة

المقادير

• نصف كيلو من المعكرونة.
• خمسة أكواب من صوص الباشاميل.
• ربع كيلو من عصاج اللحم.
• كوب من جبنة الموتزاريلا.
• ربع كبو من البقسماط الناعم.
• 15 غرامًا من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
• تُسلق المعكرونة في ماء مغلي فيه ملح، ثمّ تُصفّى.
• يوضع مقدار كوب من صوص البشاميل فوق المعكرونة، وتُقلّب جيدًا.
• تُدهن صينية حرارية بالزبدة، ثمّ يُرش كمية قليلة من البقسماط على الزبدة.
• يُسكب مقدار كوب من البشاميل في قعر الصينية، ثمّ تُوزع نصف مقدار المعكرونة على طبقة البشاميل.
• يوضع عصاج اللحمة، ثمّ الكمية المتبقية من المعكرونة، ثمّ الكمية المتبقية من البشاميل.
• يُرش على سطحه بقية البقسماط.
• توضع الصينية في الفرن لمدة 35 دقيقة، ثمّ تخرج وتوزع الصينية على السطح.
• توضع الصينية في الفرن مدة خمس دقائق حتى تذوب الجبنة وتتحمر قليلًا.

المعكرونة بالبشاميل مع اللحمة المفرومة

المقادير

• ربع كيلو من المعكرونة المسلوقة.
• 400 غرام من اللحمة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• رأسان من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
• نصف عبوة من البندورة المقشرة والمقطعة.
• ثلاثة سنون من الثوم المدقوق
• نصف ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• كوب من جبنة الموتزاريلا المبشورة.

صوص البشاميل

• نصف كوب من الزبدة.
• ثلثا الكوب من الدقيق.
• أربعة كؤوس من الحليب.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

اللحمة

• يوضع الزيت على النار، ثمّ يوضع البصل ويُقلّب حتى الذبول.
• تُضاف اللحمة، ثمّ الملح والفلفل وتُقلب حتى النضج، ثمّ يُضاف الزعتر المجفف والثوم ونستمر في التقليب.
• تُضاف البندورة المقشرة و المقطعة، ثمّ تُضاف صلصة البندورة ونقلبها مع بعضها البعض.

عمل صوص البشاميل

• تُذاب الزبدة على النار في قدر مناسب، ثمّ يُضاف الدقيق ونحركه.
• يُضاف الحليب والقرفة ومكعب مرقة الدجاج ويُقلب المزيج حتى الحصول على خليط كثيف.

عمل المعكرونة

• تُوزع صوص البشاميل في الصينية الخاصة بالفرن، ثمّ توضع طبقة من المعكرونة، ثمّ يوزع مزيج اللحمة، ثمّ يوضع طبقة أخرى من المعكرونة، ثمّ طبقة أخرى صوص البشاميل.
• تُدخل في الفرن لمدة عشرين دقيقة بدرجة 180 مئوية.

المعكرونة بالبشاميل والصلصة

المقادير

• 700 غرام من المعكرونة الحلزونية.
• ست ملاعق من الزيت النباتي.
• مكعبان من مرقة الدجاج.
• رأس من البصل المفروم.
• 800 غرام من اللحمة المفرومة.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصلة البندورة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 100 غرام من الطحين.
• 700 مل من الحليب.
• نصف ملعثة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• 350 غرامًا من جبنة الموتزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

• يُسخّن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• تُسلق المعكرونة في قدر فيه ماء مع ملح، وملعقة من زيت النبات ومرقة الدجاج.
• تُصفّى المعكرونة من الخليط.
• يوضع في قدر ملعقة كبيرة من الزيت، ثمّ يُسخن وتضاف له شرائح البصل ونشوحها.
• تُضاف اللحمة المفرومة على البصل، ثمّ يُغطى القدر وتترك المقادير على نار معتدلة.
• تُضاف صلصلة البندورة عند تحول لون اللحمة للون البني، ثمّ يرش الفلفل الأسود والملح وتُغلى المقادير.
• تُسخن كمية الزيت المتبقية في قدر على النار.
• يُضاف الطحين، ثمّ الحليب ثمّ تُنكّه بالفلفل الأبيض والملح.
• تُقلّب المقادير على نار معتدلة حتى الحصول على صوص قوامه غليظ.
• تُسكب نصف كمية صوص البشاميل على المعكرونة، ثمّ تُضاف جبنة الموتزاريلا وتُقلب المقادير في طبق.
• يُوزّع النصف الباقي من مزيج المعكرونة في الصينية الخاصة بالفرن، ثمّ يوضع مزيج اللحم عليها.
• يُوزّع على السطح الطبقة الثانية الباقية من المعكرونة، مع الكمية الباقية من صوص البشاميل على السطح.
• تُخبز الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

المعكرونة بالبشاميل

المقادير

اللحم

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• رأس من البصل المفروم.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• ملعقة كبيرة من البهار المخلوط.
• ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من العصفر.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

المعكرونة

• 400 غرام من المعكرونة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

البشاميل

• نصف كوب من زيت الذرة.
• نصف كوب من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• لتر من الحليب.

الجبنة

• أربعة أكواب من جبنة الموتزاريلا .
• علبة من شرحات جبنة الشيدر.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن إلى حرارة 170 درجة، ثمّ نحضر صينية كبيرة خاصة بالفرن.

تحضير اللحم

• يثسخن الزيت في قدر مناسب على نار معتدلة، ثمّ تُضاف اللحمة وتُقلّب حتى يتغير لونها، ثمّ يُضاف البصل ويُقلب حتى الذبول، ثمّ يُضاف البهار والهيل والقرفة والعصفر والملح والفلفل وتُقلّب حتى تمتزج المكونات وتترك على الجانب.

تحضيرالمكرونة

• يوضع في قدر آخر كمية كبيرة من الماء ويضاف إليه زيت وملح، ثمّ بعد غليانه على النار توضع المعكرونة فيه مع التقليب من حين لآخر حتى نضوج المعكرونة، ويتمّ تصفيتها بعد ذلك.

تحضير البشاميل

• يوضع الزيت والطحين في قدر ويُسخن على نار معتدلة، ثمّ تُقلب باستخدام المضرب الشبكي حتى يتحول للون الذهبي الفاتح.
• يُضاف الملح والحليب مع الاستمرار بالتقليب، ثمّ تُترك مدة دقيقتين حتى يترابط المزيج.
• يوضع كأس من البشاميل في صينية الفرن، ثمّ تُوزع في قعرها وأطرافها.
• توضع نصف كمية البشاميل مع المعكرونة وتُقلب لتمتزج.
• توضع نصف كمية المعكرونة في الصينية بحيث تكون طبقة متساوية.
• تُضاف اللحمة، ثمّ القليل من جبنة الموتزاريلا وكمية من شرائح الشيدر.
• تُضاف باقي جبنة الموتزاريلا وباقي شرحات الشيدر.
• توضع المكرونة في الفرن وتخبز حتى الحصول على اللون الذهبي والنضوج.

المعكرونة بالبشاميل والموزاريلا

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• علبة عريضة من المعكرونة.
• رأس من البصل المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة جوزة الطيب.
• عبوة من صلصلة الطماطم.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ثمانية أكواب من الحليب.
• كوب ونصف من جبنة الموزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

• تُسلق المكرونة بالطريقة التقليدية وحسب إرشادات العلبة المكتوبة، وتوضع جانبًا.
• توضع اللحمة في قدر على النار، ثمّ تُقلّب حتى يتحول لونها للون البني، ثمّ يُضاف البصل ويُقلّب مدة ثلاث دقائق حتى الذبول.
• تُضاف القرفة والفلفل الأسود والملح ويُقلب لمدة دقيقتين.
• تُضاف صلصة البندورة، ثمّ يُغطّى القدر ويُترك لمدة عشر دقائق على نار هادئة حتى الحصول على قوام كثيف مع اللحمة.
• يُزال اللحم عن القدر، ثمّ يُترك حتى يبرد.

تحضير البشاميل

• تُسخن الزبدة على النار، ثمّ يُضاف الدقيق ويحمّص مع التقليب.
• يُضاف الحليب وتُحرك المواد حتى تصبح كثيفة وكريمية القوام، ثمّ تُترك على النار لمدة ثلاث دقائق بعد الغليان مع تحريكه.
• يُبعد القدر عن النار، ثمّ يُتبّل بالفلفل وجوزة الطيب والملح.
• تُخلط المعكرونة مع نصف مقدار البشاميل.
• يوضع في وعاء خاص بالفرن نصف كمية المعكرونة.
• تُوزع اللحم فوقها، ثمّ تُوزع بقية المعكرونة على اللحمة.
• تُوزع جبنة الموتزاريلا المبشورة على سطح الوعاء.
• يُدخل الوعاء إلى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وتُخبز مدة ساعة إلا ربع حتى تذوب الجبنة وتتحمّر.
• تُقدّم ساخنة.