طريقة عمل مندي باللحم من مطبخ منال

المقادير

• 1 كيلو لحم
• 3 كوب أرز بسمتي
• نصف كوب زيت ذرة
• 1 حبة بصل شرائح
• 1 حبة فلفل أخضر شرائح
• 2 فص ثوم شرائح
• 1 معلقة كبيرة زنجبيل مفروم
• 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• نصف معلقة صغيرة زعفران
• 2 معلقة كبيرة ماء ورد

لتتبيل الأرز:

• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة كاري
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 معلقة صغيرة حبهان “هيل” مطحون
• نصف ملعقة صغيرة شطة
• نصف معلقة صغيرة فلفل أسود

لسلق اللحمة:

• 1 حبة بصل أرباع
• 3 ورق لورا
• 2 عيدان قرفة
• نصف معلقة صغيرة فلفل أسود حب
• نصف معلقة صغيرة عيدان قرنفل
• 1 معلقة صغيرة حبهان “هيل”
• 6 كوب ماء

خطوات التحضير

1. يذاب الزعفران في ماء الورد، ويوضع جانباً.
2. يغسل الأرز جيداً، وينقع في الماء لمدة نصف ساعة، ثم يصفى.
3. يوضع البصل الأرباع في وعاء، ويضاف إليه الحبهان والقرنفل والفلفل الاسود والقرفة وورق اللورا واللحم.
4. يضاف إليه الماء، ويوضع على النار حتى يغلي وينتج رغوة نتيجة السلق، وتزال كلما ظهرت حتى تختفي تماماً.
5. تغطى، وتترك على نار متوسطة حتى تنضج.
6. يوضع نصف كمية الزيت في وعاء على النار، ويضاف إليه الزنحبيل والثوم والبصل، ويقلب حتى يذبل.
7. يضاف إليه البهارات المشكلة واللحم والفلفل الرومي، وتقلب جيداً.
8. يتبل الأرز بالملح والفلفل الاسود والكاري والكركم والشطة والحبهان، ويخلط جيداً.
9. يوضع باقي الزيت في وعاء على النار، ويضاف إليه ثلث كمية الأرز، ويقلب جيداً.
10. يوضع فوقه خليط اللحم، ثم يوضع باقي الأرز، ويساوى جيداً.
11. يصب فوقه 4 كوب شوربة “مرقة” اللحم، وتترك على نار مرتفعة لمدة 5 دقائق وحتى تغلي.
12. يغطى، ويترك على نار هادئة لمدة 40 دقيقة وحتى ينضج.
13. يضاف إليه خليط الزعفران مع ماء الورد، ويقلب مرة أخرى.
14. يوضع في الطبق، ويقدم ساخن.