طريقة عمل وجبات رمضانية

‘);
}

طريقة التحضير:

• نضع قطع الدجاج مع الطحين في وعاء ونقلب حتى تتغلف جميع القطع.
• نسخن الزيت على النار، ثم نضيف قطع الدجاج ونقليها حتى تنضج تماماً، ثم نضع قطع الدجاج في وعاء آخر جانباً.
• نضع الثوم في وعاء الدجاج ونقلب إلى أن يذبل، ثم نضيف الماء الفاتر ومرق الدجاج ونقلب، ثم نترك المزيج على النار لدقائق معدودة على نار متوسطة.
• نضيف الكريمة وجبنة الريكوتا ونقلب، ثم نترك المزيج لمدة عشر دقائق على النار حتى تتسبك الصلصة.
• نضيف عصير الليمون والفلفل الأسود وبرش الليمون ونقلب، ثم نضيف قطع الدجاج مع التحريك على نار هادئة.
• نسلق الباستا بالماء إلى أن تنضج إلى النصف، ثم تُصفى وتُترك جانباً.
• نسكب الصلصة فوق الباستا، ثم نضيف نصف كمية البقدونس ونحرك.
• نسكب الباستا مع الصلصة في وعاء التقديم ونزينها بالبقدونس المفروم.

صينية داوود باشا

المكوّنات:

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
• حبتان من البطاطا المقطعة إلى مكعبات ومقلية.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• فصان من الثوم مهروسان.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

مكوّنات الصلصة:

• بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
• قرن من الفلفل الأحمر المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتان من الطماطم المفرومة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير:

• نضع مكعبات البطاطا المقلية في الصنية المراد التحضير بها، ثم نضع اللحم المفروم في وعاء، ونضيف البصل المقطع والثوم والبهارات المشكلة، والملح، والقرفة، والهال، والكزبرة، والبقدونس، ونقلب بواسطة اليد.
• نشكل عجينة الكفتة إلى كرات صغيرة.
• نسخن الزيت النباتي، ثم نقلي كرات الكفتة مع تقليبها حتى تتحمر ويجف ماؤها، ثم نضع الكرات في الصينية مع مكعبات البطاطا.
• في نفس المقلاة السابقة نجهز الصلصة بوضع البصل والثوم ونقلب إلى أن يصبح لونها ذهبياً، ثم نضيف الفلفل الأحمر والأخضر المفروم ونقلب.
• نضيف الطماطم، ومعجون الطماطم، والبهارات المشكلة، والملح، والماء، والنعناع، ونتابع التقليب، ثم نترك الصلصة تغلي قليلاً، وبعدها نسكبها فوق كرات الكفتة في الصينية.
• ندخل الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تتسبك الصلصة.
• نخرج الصينية ونزينها بالبقدونس المفروم والصنوبر المقلي.