ملفوف الكرنب

الملفوف أو كما يطلق عليه أيضًا الكرنب هو أحد النباتات المنتمية للخضراوات الورقية ذات الشكل الشبه كروي التي تمتاز بشكل أوراقها المتواجدة فوق بعضها البعض من ناحية الإنتشار الراعي للملفوف تعد روسيا ، الهند ، اليابان ، الصين والولايات المتحدة الأمريكية من الدول التي تكثرفيها زراعة الملفف كما ويعد الملفوف الأبيض الملفوف الأحمر من أنواع الملفوف الشائعة .

 

 

المدة الزمنية : 2 ساعة

عدد الحصص : 6

مستوى الصعوبة : سهلة .

 

 

المقادير :

  • 2 كيلو من اللحم وزن الكيلو الواحد 1000 غرام .
  • 2 رأس من الملفوف صغير الحجم وزن الرأس الواحد 1250 غرام .
  • 4 حبة من الليمون صغير الحجم وزن الواحدة 60 غرام .
  • 2 ملعقة كبيرة من الزبدة .
  • 2 ملعقة صغيرة من النعنع الناشف .
  • 2 حبة من البصل صغير الحجم وزن الواحدة70 غرام .
  • 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • 4 فص من الثوم .
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح .
  • 5 لتر من الماء .
  • 2/1 كيلو من الأرز .

 

 

طريقة التحضير:

  1. نقوم بوضع رأسين الملفوف في طبق كبير واسع جدًا .
  2. ننزع أوراق الملفوف بحرص احدة تلو الأخرى بحرص على أن تكون الورقة كاملة .
  3. نضع قدر كبير عميق على نار عالية ونضع فيه 5 لتر من الماء ونتركه حتى يغلي .
  4. نضع ورق الملفوف بالتدريج نتركها مدة 3 دقائق إلى أن تصبح لينة .
  5. نخرج الورقة التي جهزت ونضعها في طبق أخر كبير وواسع و نضع غيرها بالماء .
  6. نترك ورق الملفوف حتى يبرد وننزع القسم الصلب منها .
  7. نقشر البصل نفرمه فرمًا ناعمًا نضعه في طبق صغير .
  8. نحضر ماكنة اللحمة ونجهزها ونضعها بالكهرباء .
  9. نفرم 2 كيلو من اللحم فرمها فرمًا ناعمًا .
  10. نضع قدر على النار نضع فيه 2 ملعقة كبيرة من الزبدة ونتركها حتى تذوب .
  11. نضع البصل المفروم فوق الزبدة ونتركها حتى تذبل .
  12. نضيف اللحمة المفرومة فوق الزبدة ونحركها .
  13. نقشر 2 فص من الثوم ونفرمه ومن ثم نضيفه إلى قدر اللحمة .
  14. نضيف 2 ملعقة صغيرة من الملح و2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود داخل القدر ونحرك المكونات من حين لأخر إلى أن تنضج .
  15. نغسل كمية الأرز جيدًا نصفيها من الماء .
  16. نخلط كمية الأرز مع خليط اللحمة بواسطة الملعقة جيدًا .
  17. نضع ورقة الملفوف على طبق مسطح نضع فيها 2 ملعقة كبيرة من خليط اللحمة .
  18. نقوم بلف ورقة الملفوف بإتقان إلى أن يصبح شكلها مستطيلًا ممتلئ .
  19. نضع النعنع المجفف في كوب .
  20. نقشر 2 فص من الثوم ونفرمهم ناعمًا .
  21. نضيف الثوم المفروم فوق النعنع .
  22. نعصر 4 حبات من الليمون ونضيفها فوق النعنع المجفف ونحركها بالملعقة جيدًا .
  23. نحضر قدر عميق نضيف في داخله خليط الليمون .
  24. نرتب فوق الليمون أوراق الملفوف الجاهز .
  25. نضع طبقًا فوق الملفوف حتى لا تخرج الحشوة أثناء الطهي .
  26. نضع القدر على نار هادئة .
  27. نغطي القدر ونتركه مدة ساعة إلى أن ينضج الأرز جيدًا .
  28. نطفئ النار .
  29. نرفع القدر عن النار .
  30. نضع الملفوف في طبق التقديم ويكون جاهزًا للتقديم .
  31. يقدم .

 

 

النصائح:

  • نقلب القدر نقدمه مباشرة مع الخبز العربي واللبن (الزبادي) .
  • طريقة ثانية لتسهيل سلق الملفوف نضع الملفوف في الفريزر 12 ساعة تقريبا من المساء إلى الصباح .
  • ممكن أن نضع قليل من الزيت في قاع القدر .
  • لا يمكن أن نطويل في عملية الطهي حتى لا نفقد الكثير من معادنها وأملاحها .

    • كاري الملفوف الهندي

    المدة الزمنية: 25 دقيقة

    عدد الحصص: 6

    مستوى الصعوبة: سهلة

     

     

    المقادير:

    • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
    • نصف ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
    • نصف ملعقة صغيرة من الخردل الحب.
    • 3 ملاعق كبيرة من الماش.
    • قطعة زنجبيل بحجم 3 سم.
    • ملعقة صغيرة من الملح.
    • ربع ملعقة صغيرة من العصفر.
    • 5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
    • 5 ملعقة صغيرة من الجارام ماسالا.
    • 500 غ من الملفوف.
    • 2 فلفل أحمر حار متوسط.
    • 5 عروق كزبرة للتزيين.

     

     

    طريقة التحضير:

  1. نغسل الزنجبيل ونبشره.
  2. نغسل الملفوف ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  3. نغسل أوراق الكاري جيدًا.
  4. نغسل الكزبرة ونفرمها فرمًا متوسطًا.
  5. نغسل الفلفل الأحمر الحار ونشق طرفه.
  6. نملأ قدرًا بالماء ونضعها على حرارة متوسطة، نضع مصفاةً فوق القدر ونضع الملفوف في داخلها، ونرشّ فوقه الملح والعصفر ونحرك جيدًا ثم نتركه ليطهى على البخار مدة 7 دقائق.
  7. نضع الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة ثم نضيف الخردل والكمون ونقلب إلى أن تبدأ الحبات بالفرقعة ثم نضيف أوراق الكاري وقرون الفلفل الأحمر الحار والماش.
  8. نخفف الحرارة ونضيف الزنجبيل ثم نضيف الفلفل الأحمر الحار البودرة والجارام ماسالا، نحرك جيدًا ثم نضيف الملفوف ونقلبه مدة دقيقتين.
  9. ننقل كاري الملفوف إلى طبق التقديم ونزين بالكزبرة ثم نقدم الطبق.

 

 

النصائح:

  • لتسهيل بشر الزنجبيل نضعه في الفريزر وحين الحاجة نبشره بالمبشرة.
  • لتجنب انتقال حرقة الفلفل الحار إلى اليد، ندهنها بقليل من الزيت قبل التقطيع.

    • سلطة الملفوف الصيني

     

    المدة الزمنية : نصف ساعة.

    عدد الحصص: 3

    مستوى الصعوبة : سهلة  

     

     

    المقادير:

    • علبة رامين نودلز نكهة دجاج (45 غ).
    • 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
    • ربع كوب سمسم محمص.
    • ربع كوب شرائح لوز.
    • ملفوفة صينية متوسطة.
    • 3 عروق بصل أخضر متوسط.
    • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
    • 2 ملعقة كبيرة من خل الأرُز.
    • نصف ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
    • نصف ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
    • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.

     

     

    طريقة التحضير:

    1. نكسر النودلز باليد ونضعهم في مقلاة مع الزبدة على حرارة متوسطة ثم نُـضيف اللوز والسمسم، نحرك باستمرار إلى أن تتحمص المكونات ثم نرفعها عن النار ونضيف مغلف النكهة الذي في داخل علبة النودلز، ونتركها لتبرد.
    2. نغسل الملفوف الصيني ونقطعه إلى قطع كبيرة.
    3. نغسل البصل الأخضر ونفرمه فرمًا متوسطًا.
    4. نخلط الزيت النباتي، والخل، وزيت السمسم، والسكر.
    5. نخلط الملفوف الصيني والبصل الأخضر مع الصوص والنودلز المحمصة واللوز والسمسم، ثم ننقل إلى طبق التقديم.

     

    نصائح:

    • للحفاظ على الخضراوات طازجة نقوم بغسلها ثم نجففها من الماء ونغطيها بمناديل ونضعها في أكياس من النايلون.
    القيمة الغذائية
    عدد الحصص في الوصفة: 3
    السعرات الحرارية للحصة: 344 سعرة
    الكربوهيدرات: 38غ
    البروتين: 13غ
    الدهون: 23غ
    ملاحظة: حُسبت القيمة الغذائية لهذه الوصفة بأيدي خبراء تغذية متخصصين لدى موقع صحة وهنا.

    </ul>.