طريقه عمل ستروغونوف العجل الروسي

المقادير

• كيلوجرام من شرائح فيليه البقر المقطعة إلى عيدان رفيعة وقصيرة
• بصلة متوسطة مفرومة
• 250جرام فطر طازج مقطع إلى شرائح
• ربع كوب زيت نباتي
• ورقة غار
• ملعقة طعام صلصة وورشستر
• نصف ملعقة طعام خردل
• نصف ملعقة صغيرة معجون طماطم
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة بهار أسود
• كوب كريمة

خطوات التحضير

1. يسخن الزيت في الوعاء ويقلى فيه البصل ليصبح شاحباً وطرياً.
2. يضاف اللحم تدريجياً ويتابع القلي حتى إضافة كل شرائح اللحم.
3. في حال استعمال الفطر، يضاف الفطر أيضاً على دفعات ويتابع القلي حتى يتبخر كل الماء الذي خرج من الفطر الطازج.
4. تضاف ورقة الغار والخردل وصلصة وورشستر ومعجون الطماطم والفلفل الأسود.
5. يطهى المزيج على النار حتى تنضج كل المكونات.
6. تطفأ النار ويضاف الملح والكريمة.
7. يقدم الطبق مع البطاطس والأرز المسلوق .