عمل الحمص المعلب

‘);
}

طريقة التحضير

• نفتح علبة الحمّص ونضع الحمّص المهروس في وعاء عميق.
• نضيف كلاً من الثوم، والطحينيّة، والزيت للحمّص ونخلط المكوّنات حتى تتجانس.
• نضيف عصير الليمون للخليط ونقلّب المكوّنات.
• نسكب الحمّص في طبق واسع ونزيّنه بالبقدونس المفروم والقليل من زيت الزيتون.

فتّة الحمّص

المكوّنات

• علبة كبيرة من الحمص الحبّ.
• رغيفان من الخبز الرقيق (بيتا) مقطّعان لمربّعات.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينيّة.
• كوب من اللحم المفروم فرماً خشناً.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• زيت ذرة لقلي الخبز.

طريقة التحضير

• نحضّر اللحم في مقلاة نضعه مع القليل من الزيت وبصلة مفرومة ونقلّبه على نار عالية حتى ينضج ويجفّ الماء ثمّ نرفعه عن النار ونضعه جانباً.
• نفتح علبة الحمّص ونصفّي الحمّص من المحلول الملحيّ ونغسله عدّة مرات للتخلّص من الموادّ الحافظة.
• نضع الزيت النباتي على نار متوسّطة ونتركهه يسخن ثمّ نقلي به الخبز حتى يتحمّص ويصبح لونه ذهبياً.
• نضع الحمّص في الخلّاط الكهربائي ونضيف له كلاً من الثوم المهروس، وعصير الليمون والكمّون، والطحينيّة ونشغّل الخلّاط حتى تُهرس المكوّنات ويصبح الخليط ناعم القوام.
• نضيف القليل من الماء للحمّص ونخلطه حتى لا يكون سميكاً جدّاً (يجب أن يكون قوام الحمّص بنفس قوام الزبادي).
• نضع الخبز المقلي في طبق له حافّة عالية ونسكب عليه خليط الحمّص.
• نضع القليل من لزبدة في مقلاة ونضيف له اللحم المطبوخ مسبقاً حتى نعيد تسخينة ونقلّبه على نار متوسّطة وعندما يسخن نسكبه فوق الفتّة.
• نزيّن الفتة باللوز المحمّص والبقدونس.
• نقدّم فتّة الحمّص ساخنة مع الخضار الطازجة ومخلّل الخيار.