106
فتة دجاج فيليه على الطريقة السورية … يتميز المطبخ الشامي بتنوع أطباق المقبلات الشهية، تعلمي طريقة عمل وصفات الفتات المتنوعة وقدميها على سفرتك بجميع الأوقات
المقادير
– مكونات الصلصة السائلة :
- الخل :
2 ملعقة كبيرة - عصير الليمون :
2 ملعقة كبيرة - الفلفل الحار :
1 حبة
(مفروم ناعم) - الثوم :
فص
(مفروم ناعم)
– مكونات صلصة الزبادي :
- زبادي :
2 كوب - الطحينية :
2 ملعقة كبيرة - الثوم :
ملعقة صغيرة
(مفروم) - عصير الليمون :
2 ملعقة كبيرة
– للتزيين :
- صنوبر :
ربع كوب
(محمص) - بقدونس :
ربع كوب
(مفروم) - الفلفل الحلو :
ملعقة - الخبز العربي :
3 أرغفة
(مقطع إلى مربعات ومقلي)
– الأرز :
كوب ونصف
(متوسط الحبة، منقوع)
– صدر الدجاج :
6 صدور
(مسلوق ومقطع فيليه)
– مرق دجاج :
4 اكواب
– فلفل أسود :
ملعقة صغيرة
– ملح :
حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تُسخّن ملعقتان كبيرتان من الزيت في إناء متوسط الحجم ويحركان مع الأرز، ويضاف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح، وتخلط جيداً حتى يغطى الأرز بالتوابل.
- صبي 2 كوب من مرق الدجاج حتى يتم تغطية الأرز تماماً، ويُغلى المزيج ثم يُغطّى الوعاء وتخفّف الحرارة ويُطهى الأرز لمدة 15 دقيقة.
- في وعاء صغير، اخلطي مكونات الصلصة.
- قطعي صدور الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم وضعيها في وعاء، وأضيفي الماء إلى الدجاج حتى يتم تغطية القطع.
- أضيفي ملعقة كبيرة من البهارات، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الصلصة السائلة اتركي المزيج يغلي ثم ازيلي قطع الدجاج من الماء واتركيها جانباً.
- في هذه الأثناء، اخلطي مكونات صلصة اللبن في وعاء كبير، وأضيفي القليل من الملح واخلطي جيداً.
- يُسكب الأرز في طبق التقديم ثم تُسكب عليه بعض قطع الدجاج، وننثر الخبز المقلي فوق الأرز، ونغطي الأرز والدجاج بصلصة الزبادي.
- تُسكب فوقها ما تبقى من الصلصة السائلة.
- تُزين بالبابريكا والمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم، وتقدم على الفور.
Source: kitchen.sayidaty.net