فطائر الزعتر والجبن

المدة الزمنية:3 ساعات

عدد الحصص:6

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

العجينة:

• 6 أكواب طحين.
• 7.5 ملاعق كبيرة من الحليب بودرة.
• 3/1 كوب زيت نباتي.
• 1.5 ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 أكواب من الماء الدافئ.

الحشوة:

• 400 غ سبانخ مجمد.
• 4/3 كوب زيت زيتون.
• 300 غ جبنة بيضاء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة كبيرة الحجم.
• 2 ملعقة زيت نباتي كبيرة لدهن الصينية والمعجنات .

طريقة التحضير:

العجينة:

1. ننخل الطحين في وعاء كبير.
2. نضيف الحليب البودرة والملح والخميرة إلى الطحين ونحرك جيدًا حتى تختلط المواد.
3. نشكل حفرة صغيرة في وسط المواد الجافة ونضع الزيت في وسطه.
4. نعجن المواد يدويًا حتى تمتص المواد الجافة الزيت.
5. نزيد نصف كوب من الماء الدافئ إلى العجين ونعجن جيدًا حتى تمتص العجينة الماء.
6. نستمر بإضافة الماء بالتدريج حتى تتوقف العجينة عن الالتصاق بالوعاء.
7. نغطي العجينة ونضعها في مكان مشمس ودافئ مدة 90 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.

الحشوة:

1. نقطع الجبنة البيضاء إلى مكعبات صغيرة 1 سم.
2. نقشر ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة الحجم.
3. نضع السبانخ في وعاء ونضيف إليها الملح والزيت والبصل المقطع وقطع الجبنة ثم نحرك جيدًا حتى تختلط المواد معًا.
4. ترق العجينة على شكل دائري بحجم راحة الكف.
5. نضع في وسط العجينة ملعقتين صغيرتين من الحشوة.
6. نغلق زوايا العجين على الحشوة لتصبح بشكل مربع.
7. ندهن صينية الخبز بنصف ملعقة من الزيت النباتي.
8. نصف المعجنات فوق الصينية وندهنها بطبقة من الزيت.
9. ندخلها إلى الفرن على حرارة 175 وننتظر حتى يصبح لونها ذهبيًا.

نصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
• إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .