82
قطايف بالجوز والقرفة … بخطوات سهلة وبسيطة، قدمي على سفرتك في رمضان أطيب الحلويات الرمضانية التقليدية، جربي القطايف بحشوة الجوز والقرفة الشهية
تعلمي أيضاً: عجينة القطايف الأساسية
المقادير
– لتحضير القطر :
- الماء :
2 كوب - سكر :
4 اكواب - عصير الليمون :
ملعقة كبيرة
(حامض) - ماء الزهر :
2 ملعقة صغيرة
– لتحضير العجينة :
- دقيق :
2 كوب - الزيت النباتي :
نصف كوب - حليب :
ملعقة كبيرة
(مجفّف) - الماء :
2 كوب - سكر :
ملعقة كبيرة - خميرة :
ملعقة صغيرة ونصف - دقيق :
ملعقة كبيرة
(فرخة أو سميد ناعم) - ملح :
رشّة
– لتحضير الحشوة :
- سكر :
5 ملاعق كبيرة - الجوز :
3 اكواب - ماء الزهر :
3 ملاعق كبيرة - القرفة :
نصف ملعقة صغيرة
(مطحونة) - الزيت النباتي :
3 اكواب
(للقلي)
طريقة التحضير
- لتحضير القطر: في قدر، ضعي السكر والماء وحرّكي جيداً حتى يذوب السكر كليّاً.
- عندما يبدأ المزيج بالغليان، اسكبي عصير الليمون الحامض وحرّكي لدقيقة.
- أطفئي النار واسكبي ماء الزهر وحرّكي لمرّة واحدة ثمّ اتركي القطر جانباً ليبرد جيداً.
- لتحضير العجينة: ضعي الدقيق، الخميرة، دقيق الفرخة، الحليب المجفّف، الزيت النباتي، الماء، السكر والملح في وعاء كبير واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات
- اتركي العجينة ترتاح لنصف ساعة على الأقل.
- حمّي المقلاة وضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من العجينة. اتركيها على نار هادئة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
- أعيدي الكرّة حتى الإنتهاء من كلّ كمية العجينة ثمّ اتركيها حتى تبرد كليّاً.
- لتحضير الحشوة: اطحني الجوز في الخلاط الكهربائي طحناً خشناً.
- أضيفي إليه السكر، ماء الزهر والقرفة وحرّكي جيداً.
- احشي كلّ دائرة عجين بملعقة كبيرة من الحشوة وأغلقيها بالضغط على أطرافها بواسطة إصبعك.
- حمّي الزيت جيداً واقلي قطع القطايف حتى تتخذ لوناً ذهبياً.
- غمّسي القطايف المقليّة بالقطر البارد واتركيها حتى تتشربه جيداً.
- ارفعي القطايف المقليّة بالجوز بواسطة ملعقة ذات ثقوب وضعيها في طبق التقديم.
Source: kitchen.sayidaty.net