كرواسون بالزعتر

المدة الزمنية : 5 ساعات و10 دقائق

عدد الحصص: 24

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

مقادير العجين:

• 440 غ من الطحين الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• 3 ملاعق صغيرة من الملح.
• ملعقتان ونصف صغيرتان من الخميرة الجافة.
• كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
• 6 ملاعق كبيرة من الماء.
• كوب من الزبدة غير المملحة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين لرش الطاولة.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي لدهن الصينية.
• بيضتان لدهن العجينة.

مقادير الحشوة:

• 1200 غ من الجبن السويسري المبشور.

طريقة التحضير:

1. في قدر على النار نضع الماء ونتركه إلى أن يصبح دافئًا.
2. في قدر آخر نضعه على النار ونضيف الحليب السائل ونتركه ليصبح دافئًا.
3. في وعاء عميق نضع السكر والملح والخميرة والماء الدافئ ونتركها مدة 7 دقائق لتتفاعل.
4. بعد أن تتخمر نضيف الطحين والحليب الدافئ ونحرك جيدًا ليصبح لدينا عجينة متجانسة.
5. في وعاء مرشوش بالطحين نضع العجينة ونغطيها ونتركها مدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ترتاح وتتخمر.
6. بعد أن تتخمرنضع القليل من الطحين على سطح الطاولة ونضع العجين ونفردها بواسطة اليد.
7. نقوم بثني أطراف العجينة واحدة فوق الأخرى على أن يشكل كل طرف ثلث حجم العجينة.
8. نضع العجينة في وعاء ونغطيها ونتركها مدة ساعة ونصف أضافية لترتاح وتتخمر.
9. في النصف الساعة الأخيرة نضع العجينة في الثلاجة.
10. نفرد قالب الزبدة باستخدام مرق العجين بقياس 15*30 سم.
11. نخرج العجينة من الثلاجة ونتركها مدة عشر دقائق ثم  ندهن الطاولة بقليل من الزبدة ونفرد العجينة على شكل دائرة كبيرة، ثم نضع قرص الزبدة على عجينة الكرواسون مع ترك مسافة حوالي 2 سم بين الزبدة وبين أطراف العجينة.
12. نفرد العجينة مع الزبدة بواسطة الشوبك (مرقة العجين) ثم نقطعها على شكل مربعات.
13. من زاوية العجين نقطع كل مربع من النصف لنحصل على مثلثين.
14. نقوم بحشو مثلثات العجينة بالجبنة السويسرية المبروشة.
15. نلف عجينة الكرواسون من الجزء العريض للمثلث باتجاه الجزء الرفيع حتى يتشكل لدينا هلال.
16. نكرر ذلك حتى تنفد كمية العجين.
17. في صينية ندهنها بالزيت ونضع قطع الكرواسون ونرتبها بشكل مناسب.
18. ندع العجينة لتتخمر مرة أخرى مدة ساعة.
19. نشعل الفرن على درجة حرارة 240 درجة مئوية.
20. في وعاء نضع البيض ونخفق جيدًا.
21. ندهن سطح عجينة الكرواسون بالبيض المخفوق بواسطة فرشاة الدهن.
22. نضع الصينية في الفرن ونتركها مدة ربع ساعة إلى أن تتحمر قطع الكرواسون وتكتسب اللون الذهبي.
23. نخرج صينية الكرواسون بالجبن من الفرن ونتركها تبرد ثم نقدمها.

نصائح:

• إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .
• يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة وذلك حتى يختلط جيّداً، وأضيفيه إلى الخليط بيضةً تلو الأخرى .