كعك العيد بالطحين والزبدة

‘);
}

مكوّنات الحشوة:

• ربع كيلوغرام من التمر الطري.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون النقي.

طريقة التحضير

• وضع السميد، ونصف كميّة الزبدة، ونصف كميّة السمنة في وعاء متوسط وعميق، وخلط المكوّنات مع بعضها البعض جيّداً، للتماسك التام.
• تغطية وعاء السميد جيّداً، وتركه لليلةٍ كاملة، ثمّ إضافة الخميرة، والسكر، والطحين، والمحلب، واليانسون المطحون، والشومر، ودقة الكعك إليه، وخلط جميع المكوّنات مع بعضها باستخدام اليد، حتّى تتداخل مع بعضها بشكلٍ جيّداً.
• سكب الحليب، والبيكنج باودر، وحبة البركة، والفانيلا، والخلط مرّة أخرى لمدة عشر دقائق تقريباً.
• وضع السمنة المتبقية، والزبدة في قدر كبير وعميق، وتسخينهما جيّداً، وسكبهما بشكل تدريجي مع الماء الدافئ.
• مزج كافة المكوّنات مع بعضها البعض جيّداً، للحصول على عجينة ليّنة ومتماسكة.
• لتحضير الحشوة: وضع التمر الطري وزيت الزيتون في وعاء عميق وواسع، ومزجهما جيّداً باستخدام اليد.
• تشكيل العجينة على شكل دوائر متوسطة، وعمل فجوة بداخلها، ووضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة فيها، والاستمرار في تكرار العمليّة حتّى الانتهاء من كامل الكميّة.
• وضع الكعك الجاهز في صينيّة خاصّة بالفرن المدهونة بالقليل من الزبدة، وتركها جانباً لمدة لا تقل عن ربع ساعة، حتّى ترتاح قطع الكعك قليلاً.
• إدخال الصينيّة إلى الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارةٍ عالية، وتركها لمدة ثلث ساعة تقريباً، حتّى تتحمّر، ويصبح لون الكعك ذهبيّاً.
• إخراج الصينيّة من الفرن، وتركها جانباً لمدة لا تقل عن عشر دقائق، حتّى يبرد الكعك قليلاً.