1- يتم التخلّص من اللب الموجود داخل حبات الكوسا.

2- تغسل حبات الكوسا وتصفى جيداً من الماء.

3- يمزج الكينوا المسلوق (بعد تصفيته من الماء) مع البهارات والبصل المفروم، الطماطم المفرومة، الثوم والزنجبيل المهروس.

4- تحشى حبات الكوسا بحشوة الكينوا ويترك مكان لإغلاقها بقطعة طماطم صغيرة من أجل تثبيت الحشوة داخل الكوسا.

5- تضاف نفس نوع البهارات المذكورة أعلاه إلى الصلصة، ومن ثم توضع حبات الكوسا المحشية مع ربع كوب صغير من الماء في وعاء كبير ويترك المزيج يغلي على النار.

6- بعد الغلي، تخفض درجة الحرارة حتى تنضج حبات الكوسا لمدة 35 الى 40 دقيقة تقريباً.

7- ممكن إضافة اللحم البقري الى حشوة الكوسا (حسب الرغبة).

8- يقدّم هذا الطبق ساخناً.

9- لتحضير المرقة: تطحن الطماطم بعد تقشيرها مع الثوم في آلة الطحن ويترك المزيج جانباً الى حين الاستعمال.

للمزيد من فطور رمضان:

• بطاطس بالبشاميل
• الأرز الإيراني بالزعفران والتوت بالفيديو
• كبدة الدجاج بالبصل بالفيديو