كوكيز المارشميلو
كوكيز المارشميلو بالشوكولاتة عبارة عن حلى جديد ومميز وانيق في نفس الوقت يمكن تقديمه في اي مناسبة، وسينال اعجاب الضيوف وهو من اكلات اعيات الميلاد اللذيذة والسهلة .
مقادير عمل كوكيز المارشميلو بالشوكولاتة:
1. مكونات كوكيز شورت بريد بالشوكولاتة البيضاء
ــ 8 ملاعق كبيرة من الزبدة، غير المالحة
ــ 1/3 كوب من السكر الأبيض المحبب
ــ 1 وربع كوب من الطحين
ــ نصف ملعقة صغيرة من الملح
ــ نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا
ــ 125 غ من الشوكولاتة البيضاء المقطعة
2. مكونات سويرل المارشميللو
ــ 14 غ من بودرة الجلاتين
ــ نصف كوب من الماء البارد+ نصف كوب آخر من الماء
ــ 1 كوب من السكر الأبيض المحبب
ــ نصف كوب من عصير الذرة الفاتح
ــ نصف كوب من بياض البيض
ــ 1 ونصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا
ــ 1/8 ملعقة صغيرة من الملح
3. مكونات الغلاز
ــ 225 غ من الشوكولاتة تحتوي 60% كاكاو
ــ 1 ملعقة كبيرة من السمن النباتي
طريقة عمل كوكيز المارشميلو بالشوكولاتة:
ــ تحضير كوكيز شورت بريد بالشوكولاتة البيضاء
1. اضربي الزبدة والسكر بالميكسر حتى يصبح خليطهما ناعما لحوالي 3 دقائق، انخلي الملح والطحين معاً وببطئ أضيفيهما إلى الزبدة واخلطيهم، ضعي الفانيلا، واخلطي حتى يتماسك العجين.
2. بحذر ضعي معهم قطع الشوكولاتة البيضاء حتى يختلطوا، واسكبي العجين في كيس بلاستيكي
3. اتركيهم في الثلاجة لساعة على الأقل، ويفضل لطوال الليل، قسميهم لكوكيز بسماكة 1/2 انش، واخبزيهم لــ 10 -12 دقيقة في فرن درجة حرارته 180°، حتى يصبح لونهم ذهبيا فاتحاً، وبرديهم كلياً.
ــ تحضير سويرل المارشميللو
1. ضعي الجلاتين مع الماء البارد في وعاء المايكروويف، واتركيهم لــ 5 دقائق.
2. في مقلاة فوق نار متوسطة، ضعي السكر، عصير الذرة، ونصف كوب الماء، حركيهم ليختلطوا، دعي مزيج السكر على النار مع مقياس حرارة الحلويات.
3. في أثناء ذلك، اضربي بياض البيض بمخفقة الميكسر ، وانتبهي دائما لمزيج السكر ولا تحركيه، اتركيه ليصل لحرارة 130° ومباشرة أبعديه عن النار.
4. أدخلي الجلاتين إلى المايكروويف لــ 30 ثانية على حرارة عالية، وبالميكسر على سرعة مرتفعة، اسكبي مزيج السكر الساخن فوق مزيج بياض البيض بحذر وببطئ، ثم صبّي الجلاتين الساخن بنفس الطريقة، ثم الفانيلا والملح، وحركيهم ليختلطوا.
ــ لتحضير الغلاز
1. انقلي المارشميللو ببطئ عندما يبرد إلى كيس بلاستيكي لتقومي بعصره فوق الكوكيز مباشرة قبل أن يستقر ويجمد المارشميللو ويصعب عصره، وفي حال واجهتك هذه المشكلة أعيدي وضعه في المايكروويف وتبريده.
2. بعد عصره فوق الكوكيز، اتركيهم لــ30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ليستقروا.
3. ضعي الشوكولاتة الداكنة في
في وعاء المايكروويف، ثم السمنة، وادخليهم لــ 30 ثانية، اخرجيهم وحركيهم حتي يذوبوا تماما ويصبحوا انسيابيين. وعند الحاجة ادخليهم لــ 10 ثواني اضافية لاذابة كل القطع.
4. اسكبي الشوكولاتة فوق المارشميللو على الكوكيز، اتركيهم ليبردوا كلياً.
