106
كيف أطبخ الفطر المعلب
يعدّ الفطر جزءًا مهمًا في الأطباق الآسيوية، فقد استخدم عنصرًا غذائيًا وطبيًا منذ آلاف السنين، كاستهلاك فطر الشيتاكي من قبل الصينين، و يعدّ الفطر مصدراً جيداً للبوتاسيوم، الذي يساعد في تنظيم ضغط الدم، وعنصر السيلينيوم، الذي يعزز الخصائص المضادة للأكسدة، من فيتامين ه، ويحتوي أيضاً على فيتامين ب، والنياسين، الذي يساعد الجسم في استخدام الطاقة بكفاءة، وهذا المقال سيوضح كيفية إعداد الفطر بأكثر من وصفة متنوعة.
حساء الفطر اللذيذ
| وقت التحضير | 30 دقيقة |
| مستوى الصعوبة | سهل |
| عدد الحصص | تكفي لـ 4 أشخاص |
المقادير
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- لتر من مرق الدجاج.
- حبتان من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- علبة من الفطر المعلّب، المقطّع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
طريقة التحضير
- داخل قدر متوسط الحجم، وفوق نار درجة حرارتها معتدلة، تذوّب الزبدة تماماً، ثم يقلّى البصل مع الفطر فوق النار بشكل كامل.
- يضاف مقدار الدقيق إلى القدر، وبعد ذلك يحرّك جيداً بملعقة كبيرة من الخشب.
- يسكب مرق الدجاج داخل القدر، وبعد ذلك يسكب الحليب بتمهل ولطف.
- يتبل المزيج بكل من الملح مع الفلفل الأسود جيدًا.
- يترك الخليط فوق نار درجة حرارتها منخفصة إلى أن تنضج بشكل كامل.
- يمزج الخليط داخل طبق الخلاط الكهربائي جيداً، ويترك به لفترة من الزمن إلى أن يتكون حساء لين القوام ثمّ يقدّم داخل طبق التقديم ساخناً.
مكرونة بالسبانخ والفطر لرجيم مثالي
| وقت التحضير | 30 دقيقة |
| مستوى الصعوبة | سهل |
| عدد الحصص | تكفي ل4 أشخاص |
المقادير
- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
- ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية المجففة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربعة أكواب من السبانخ المفروم خشن.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- عبوة من المعكرونة اللولبية البنية.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب من الفطر الطازج والمقطع شرائح.
طريقة التحضير
- تسلق المكرونة جيداً بحسب الإرشادات المدونة على العبوة، وبعد ذلك تصفى من الماء جيداً، ثم تُعاد مرة أخرى إلى القدر.
- داخل مقلاة كبيرة الحجم، يسخن زيت الزيتون جيداً فوق نار درجة حرارتها معتدلة، وبعد ذلك يقلب الفطر الطازج مع الثوم فوق النار لمدة مقدارها خمس دقائق تقريباً، إلى أن تلين المقادير بشكل كامل.
- تضاف الأعشاب الايطالية مع الملح والفلفل وتقلب المواد ببعضها البعض لمدة دقيقتين تقريباً.
- يضاف السبانخ ويقلب الخليط لمدة مقدارها سبع دقائق تقريباً، إلى أن يذبل السبانخ تماماً.
- يضاف المزيج إلى المكرونة المسلوقة وتقلب جيداً به لمدة مقدارها دقيقة تقريباً.
- تصب المكرونة داخل وعاء حجمه مناسب خاص للتقديم وبعد ذلك يوزع جبن البارميزان على المعكرونة، ثم تقدم وهي ساخنة على الفور على المائدة.
شوربة الفطر دايت
| وقت التحضير | 60 دقيقة |
| مستوى الصعوبة | سهل |
| عدد الحصص | تكفي لـ 4 أشخاص |
المقادير
- كوب من الفطر شرائح.
- حبة من البصل المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- مقدار قليل من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- أربعة أكواب من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة منزوع الدسم.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
للتزيين
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- يوضع قدر متوسط الحجم فوق نار درجة حرارتها معتدلة، وبعد ذلك يسخن مقدار الزيت فوق النار، ثم يشوح البصل مع الثوم داخله بشكل كامل، وبعد ذلك يضاف الفطر إلى القدر، ثم يقلب لمدة مقدارها خمس دقائق تقريباً.
- يضاف الدقيق وبعد ذلك يقلب لمدة مقدارها دقيقتين تقريباً، ثم يذوب الحليب داخل كأس من الماء الدافئ، وبعد ذلك يضاف الحليب مع ما تبقى من مقدار الماء.
- تقلب المقادير ببعضها البعض بشكل كامل، إلى أن يذوب الدقيق، وبعد ذلك يترك القدر فوق نار درجة حرارتها متوسطة، إلى أن يصل المزيج إلى مرحلة الغليان بقوة، ثم تخفض درجة حرارة النار، وبعد ذلك يضاف كل من رشة الملح مع رشة الفلفل إلى القدر، و يترك إلى أن يتكون قوام ثخين وسميك للشوربة.
- يزين بالبقدونس عند سكب الشوربة داخل وعاء التقديم الخاص، وبعد ذلك تقدم شوربة الفطر على الفور وهي ساخنة على المائدة.
كيش الفطر
| وقت التحضير | 20 دقيقة |
| مستوى الصعوبة | سهل |
| عدد الحصص | تكفي لـ 6 أشخاص |
المقادير
للعجينة
- نصف ملعقة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف كوب من الماء.
- 250 جرام من الدقيق.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
للحشوة
- كوب من جبن البارميزان المبروش أو الموزريلا أو الشيدر.
- نصف كوب من اللبن.
- ثلاث بيضات.
- ملعقتين من عصير الليمون.
- ملعقتان من الزبدة.
- 100 غرام من الفطر المشروم المقطع.
- ملعقتان من البصل الأخضر المفروم.
طريقة التحضير
لإعداد الحشوة
- توضع الزبدةداخل مقلاة كبيرة الحجم، فوق نار درجة حرارتها معتدلة، ثم يوضع البصل مع الفطر ويقلبان ببعضهما البعض لمدة مقدارها دقيقتين تقريباً، وبعد ذلك يترك على جهة إلى أن يحين موعد استعماله.
- داخل طبق آخر يخفق البيض جيداً، ثم يضاف كل من اللبن مع الملح والبهار وعصير الليمون إليه، وبعد ذلك يترك الطبق على جهة قليلاً. لإعداد الكيش
- تمد العجينة فوق سطح مستوي، مرشوش بالدقيق الناشف بشكل كامل على هيئة دائرية، وبعد ذلك تدهن الصينية بمقدار مناسب من الزيت ثم توضع العجينة داخل الصينية، تغطى جوانب الصينية من الداخل.
- يوضع الفطر مع البصل ثم يضاف مزيج اللبن والبيض إليهما.
- توضع الصينية داخل الفرن المسخن على درجة حرارة مقدارها 300 لمدة تتراوح ما بين سبع إلى عشر دقائق تقريباً.
- تزال الصينية من داخل الفرن بعد أن تنضج المعكرونة، وبعد ذلك توضع المعكرونة داخل وعاء متوسط الحجم خاص للتقديم دون أن تقطع، ثم تصبح جاهزة للتقديم على الفور على المائدة.
ساندويش الفطر بالجبن والبصل
| وقت التحضير | 30 دقيقة |
| مستوى الصعوبة | سهل |
| عدد الحصص | تكفي لـ 4 أشخاص |
المقادير
- ثمان شرائح من خبز التوست.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- عود من البصل الأخضر المفروم.
- حبة من البصل المفروم.
- كوبان من الفطر الطازج المقطع شرائح.
- كوب من جبن الشيدر المبشور.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- يسخن الزيت مع الزبدة داخل مقلاة واسعة فوق نار متوسطة.
- يضاف البصل مع الفطر ويقلبان لمدة خمس دقائق إلى أن تلين المقادير تماماً.
- يضاف الملح مع الفلفل الأسود والبصل الأخضر وتقلب المواد.
- يوزع جبن الشيدر وتزال المقلاة من فوق النار ويترك الخليط لكي يختفي الجبن.
- يوزع الحشو فوق خبز التوست وتحمص بالجريل، ثم تصبح جاهزة للتقديم ساخنة.
المراجع
https://www.supermama.me/posts/%D9%83%D9%8A%D8%B4-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B7%D8%B1
Source: Sahhawhana.com