كيف أطحن نواة التمر

نواة التمر

نوى التمر هو البذرة الداخلة لحبة التمر والذي يسمى لبت التمر أيضًا، وهي عبارة عن نواة صلبة، وتعد من المواد الطبيعية التي يفضل استخدامها الكثير من الأشخاص لفوائدها الجمة التي تعود على جسم الإنسان بالمنفعة، بالإضافة إلى أنها تدخل في تحضير الكثير من الوصفات التي تستخدم لتحضير العديد من الأطباق المنزلية، مثل قهوة نواة التمر وزيت التمر وبودرة نواة التمر، ويستخدم التمر في صنع أجود أنواع الحلويات العالمية.

كيفية طحن نواة التمر

المقادير

• 100غرام من نواة التمر.
• ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• توضع نواة التمر في وعاء ومن ثم يضاف إليه الماء ليغسل.
• توضع نواة التمر في مصفاة للتخلص من الماء الزائد وحتى يجف تمامًا.
• توضع نواة التمر في مقلاة على نار بدرجة حرارة هادئة.
• تقلب نواة التمر جيدًا لتتحمص ويصبح لونها مائلًا للذهبي الفاتح.
• توضع النواة المحمصة في الخلاط ومن ثم تخلط للحصول على خليط ناعم جدًا.
• يوضع الخليط المطحون في وعاء محكم الإغلاق.

طريقة تحضير أصابع التمر بالسمسم

المقادير

• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• نصف كوب من الزبدة الطرية.
• ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
• نصف كيلو من معجون التمر.
• كوب من السكر الناعم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• بيضتان.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من ماء الزهر.
• أربعة أكواب من الطحين.
• نصف كوب من السمسم.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في وعاء ومن ثم يضاف السكر البودرة والزيت النباتي والملح، بالإضافة إلى الفانيليا.
• تخفق المكونات معًا جيدًا.
• يضاف ماء الزهر والبيض مع الاستمرار بالخلط.
• يضاف الطحين مع البيكينج باودر تدريجيًا ومن ثم يعجن إلى ان تصبح عجينة متماسكة ناعمة طرية.
• تترك العجينة في طبق مغلق لترتاح مدة 30 دقيقة.
• يخلط التمر مع الزبدة والقرفة جيدًا حتى الحصول على خليط متجانس.
• تقطع العجينة لقطع مستطيلة ومن ثم توضع الحشوة في وسط كل قطعة، ومن ثم تلف العجينة.
• تقطع كل لفافة لأجزاء صغيرة.
• تخفق بيضة وتوضع في طبق.
• توضع كمية من السمسم في طبق آخر.
• تدهن كل قطعة من أصابع التمر بالبيض ومن ثم توضع في طبق السمسم وتقلب إلى أن تغطى بالكامل.
• توضع جميع القطع في صينية الفرن بعد دهنها بالزبدة.
• تخبز في الفرن على على درجة حرارة متوسطة ومن ثم تُفصل عن اللب وتُترك حتى تبرد.

طريقة تحضير سويس رول بالتمر وجوز الهند

المقادير

• ثلاثة أكواب من الجوز الهند الناعم.
• ربع كيلو من معجون التمر.
• علبة من البسكويت بالشوكولاتة.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.
• ربع كوب من الحليب المكثف المحلى.

طريقة التحضير

• توضع كل كمية معجون التمر في وعاء الكاكاو البودرة مع إضافة البسكويت بالشوكولاتة المطحون ناعمًا.
• تعجن المكونات مع إضافة القليل من الحليب المكثف المحلى تدريجيًا للحصول على عجينة متماسكة.
• يوضع في وعاء آخر جوز الهند الناعم مع إضافة الحليب المكثف المحلى إليه تدريجيًا.
• تفرد عجينة التمر على ورق الزبدة جيدًا.
• توضع عجينة جوز الهند ومن ثم توزع فوق التمر.
• يلف التمر مع جوز الهند ومن ثم يوضع السويس رول في علبة.
• تترك العجينة في الثلاجة لمدة ساعة.

طريقة تحضير البسكويت بالتمر

المقادير

• ثلاث علب من البسكويت.
• نصف كيلو من معجون التمر.
• ملعتقان صغيرتان من الإسبريسو.
• كوب من الماء الدافئ.
• لوح من الشوكلاتة السوداء.
• نصف كوب من الشوكولاتة السائلة.

طريقة التحضير

• يخلط معجون التمر مع الشوكولاتة السائلة للحصول على قوام ناعم.
• يوضع الإسبريسو في وعاء ثم يضاف إليه الماء ومن ثم يحرك.
• تغمر كل قطعة من البسكويت بالإسبريسو ثم توضع في القالب وتشكل طبقة كاملة.
• توزع كمية من التمر مع الشوكولاتة فوق البسكويت.
• تذوب الشوكلاتة ومن ثم يغطى القالب بالشوكولاتة.
• تترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

طريقة تحضير تشيز كيك بالتمر

المقادير

• نصف كيلو من التمر.
• علبتان من بسكويت الشاي السادة.
• ربع كوب من الزبدة الذائبة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• علبة من القشطة.
• ثماني قطع من الجبنة.
• نصف كوب من كريمة الشانتيه.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء البسكويت ومن ثم يطحن جيدًا إلى أن يصبح ناعمًا.
• تضاف إليه الزبدة تدريجيًا مع الخلط للحصول على قوام عجينة مفتتة من البسكويت.
• ترص العجينة في البسكويت بحيث تشكل قاعدة التشيز كيك.
• تخرج كل البذور من حبات التمر ومن ثم توزع في الأكواب فوق طبقة البسكويت.
• تخفق القشطة والجبنة والكريمة إلى أن تصبح بقوام ناعم كثيف.
• يصب خليط الجبنة في الأكواب فوق طبقة التمر والبسكويت.
• يرش القليل من القرفة على وجه كل طبق.
• تترك الأطباق في الثلاجة لمدة ساعتين.

طريقة تحضير التمر بالمكسرات والشوكولاتة

المقادير

• كوبان ونصف من المكسرات المشكلة.
• نصف كيلو من التمر.
• كوب ونصف من الشوكولاتة الدهن السائلة العادية.
• علبة من الشوكولاتة البيضاء.

طريقة التحضير

• تفصل البذور عن حبات التمر مع المحافظة على شكل الحبة.
• توضع في أطباق مناسبة المكسرات بالإضافة إلى طبق الشوكولاتة السائلة.
• تحشى كل حبة تمر بكمية من شوكولاتة الدهن ومن ثم توضع قطعة من المكسرات.
• تغلق حبة التمر وتوضع في طبق مناسب.
• تغطى كل حبات التمر بالشوكولاتة الذائبة وتترك حتى تتماسك.

طريقة تحضير الكيك بالتمر

المقادير

• كوب ونصف من الطحين.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب من الجوز المقطع خشنًا.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• ثلاثة أكواب من التمر.
• كوب من الزبدة.
• كوب من الفستق الحلبي.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل.

طريقة التحضير

• يوضع في المقلاة الجوز ومن ثم يحمص على نار هادئة مدة خمس دقائق.
• يوضع الجوز في كل تمرة منزوعة النواة.
• يوضع في الوعاء كل من الزبدة والسكر والطحين وتحرك مدة عشر دقائق حتى تصبح مثل الكراميل.
• يضاف ثلث الخليط الطحين في صينية الكيك.
• يضاف إليه التمر ومن ثم يضاف إليه باقي خليط العجينة.
• يخلط في وعاء القرفة والحبهان والسكر الناعم.
• يرش الخليط على صينية ومن ثم يقلب لتخلط مع الخليط بالصينية.
• يضاف إليه الفستق المقطع ومن ثم يرص على العجينة.
• توضع في الفرن على حرارة متوسطة.