147
‘);
}
}
معمول بالفستق والجوز
المكونات
- مكونات العجينة:
- كوبان سميد خشن.
- كوب واحد سميد ناعم.
- نصف كوب سمنة.
- ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- كوب واحد من السكر البودرة.
- كوب ماء الزهر.
- كوب ماء الورد.
- رشة خميرة.
- ملعقتان كبيرتان ماء فاتر.
- ملعقة صغيرة محلب.
- ملعقة صغيرة دقة الكعك.
- مكونات الحشوة:
- كوب فستق حلبي.
- كوب واحد حلاوة.
- ملعقتان كبيرتان قطر.
- كوب واحد من الجوز.
- ملعقتان كبيرتان مربى التين.
طريقة التحضير
- تحضير العجينة:
- وضع السميد الخشن في وعاء.
- إضافة السميد الناعم، والسمنة، والحليب البودرة، والسكر البودرة، ثم خلط المكونات مع بعضها البعض حتّى يتشكل المزيج.
- تغطية الخليط وتركه مدة ليلة كاملة حتّى يرتاح.
- إضافة ماء الزهر وماء الورد إلى الخليط.
- إذابة الخميرة في الماء الفاتر، ثم إضافتها إلى العجينة.
- إضافة المحلب، ودقة الكعك.
- عجن الخليط باليد إلى أنْ يتماسك بشكل جيد.
- ترك العجينة حتى ترتاح مدة نصف ساعة.
- عمل حشوة الفستق الحلبي:
- خلط الفستق الحلبي في الخلاط الكهربائي.
- وضع الحلاوة في وعاء.
- إضافة الفستق الحلبي والقطر إلى الحلاوة، ثم خلط المكونات جيداً.
- عمل حشوة الجوز:
- خلط الجوز في الخلاط الكهربائي.
- وضع مربى التين في وعاء، وإضافة الجوز إليه، وخلطهما جيداً.
- التجميع:
- دهن قوالب المعمول الخشبية بالقليل من زيت الزيتون.
- عمل المعمول بالفستق الحلبي:
- وضع قطعة صغيرة من العجين في القالب.
- وضع الحشوة في وسط العجينة.
- وضع قطعة من العجين المسطّحة على الحشوة، وإغلاقها بشكل جيد.
- وضع المعمول في صينية مغطاة بورق الزبدة بعد قلبه من القالب.
- عمل المعمول بالجوز:
- تجويف قطعة من العجينة، ووضع الحشوة في منتصفها.
- قفل العجينة بشكل جيد، وتشكيلها على شكل كرة.
- وضع كرة العجين في القالب وتُسطّح.
- وضع المعمول في الصينية المغطاة بورق الزبدة بعد قلبه.
- خبز المعمول في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ولمدة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
- رش سكر بودرة على المعمول المخبوز، ثم تقديمه في الطبق.
‘);
}
عمل المعمول بالعجوة
المقادير
- كوب واحد سمنة.
- كوبان من الطحين.
- كوبان من السميد الناعم.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- نصف كوب من الحليب.
- فانيليا.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- عجوة.
طريقة التحضير
- خلط السمنة مع السميد والدقيق بشكل جيد، ثم إضافة السكر البودرة، والبيكنج باودر، والفانيليا، وبعد ذلك تتم إضافة الحليب.
- حشو العجين بالتمر، ثم وضع العجينة المحشوة بالعجوة في الصينية.
- خبز المعمول في الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة، وذلك حتّى تكتسب الحبات اللون الذهبي.
Source: Mawdoo3.com