كيف تصنع دبس الرمان

كيف تصنع دبس الرمان

يعد دبس الرمان خلاصة عصير الرمان مه غليه بالسكر حتى يصبح غليظًا ويتميز دبس الرمان بوجود نسبة عالية من الحموض العضوية فيه، وله استدخامات مختلفة، فهو يستدخم في إعداد الفتوش والسلطات، كما ويستخدم في اليخاني مثل البامية والكفتة كمنكه، والكثير من الإستخدامات وويتميز دبس الرمان بفوائده كثيرة، فهو يساعد على التخلص من الكوليسترول، ويعد مهمًا للقلب والشرايين، ويمنع حدوث الحصى في الجسم، وهو معالج للصداع وأمراض العين، وسنعرض في هذا المقال طريقة صنع دبس الرمان.

طريقة عمل دبس الرمان في المنزل

المقادير

• اربع أكواب عصير رمان مصفى من البذور.
• نصف كوب من السكر الحبيبات.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• يوضع عصير الرمان في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف السكر وعصير الليمون ويحرك الخليط حتى يذوب السكر.
• تخفف النار تحت الخليط وتترك حتى تغلي لمدة 60 دقيقة، حتى يصبح قوام الشراب كثيفًا.
• يرفع الخليط عن النار ويترك جانبصا حتى يبرد.
• يسكب الخليط في علب زجاجية محكمة الإغلاق وتوضع في الثلاجة لحين الإستعمال.

طريقة عمل دبس الرمان السوري في المنزل

المقادير

• 4 كيلو غرام من رمان الطازج.
• نصف كوب سكر.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• تعصر حبات الرمان حتى يصبح لدينا 4 أكواب من عصير.
• يوضع العصير في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها السكر وعصير الليمون وتقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات معًا.
• يترك الخليط على نار متوسطة الحرارة حتى يذوب السكر ثم تخفف درجة حرارة النار وتترك لمدة ساعة على الاقل حتى يصبح القوام غليظًا.
• ينخفض مستوى الخليط في المقلاة مع بقاء نسبة من الخليط بتركيز عالي.
• يوضع الدبس في علبة محكمة الإغلاق وتترك حتى تبرد وتكون جاهزة للتقديم وتخزن في الثلاجة.

طريقة عمل دبس التمر في البيت

المقادير

• 4 كيلو غرام من التمر.
• 3 لتر من الماء.

طريقة التحضير

• يغسل التمر جيدًا وتنزع منه النواة.
• يوضع التمر في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يغمر التمر بالماء، ثم يترك حتى يغلي الخليط.
• تخفف درجة حرارة النار تحت الخليط حتى يترك لينضج على نار هادئ لمدة 3 ساعات على الأقل حتى يُصبح قوامه كالهريس.
• يتابع الخليط حتى لا يجف من الماء ويبقى التمر مغطى بالماء طوال الوقت وهو على النار.
• يوضع الخليط في وعاءً عليه مصفاة متوسطة الفتحات ثم تغطى بقطعة شاش ويصفى الخليط جيدًا.
• يضغط الخليط باليد حتى يتصفى الماء كله من الخليط.
• يوضع السائل في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي ثم يترك الخليط على نار هادئة حتى يتكاثف وتقل الكمية إلى النصف مع الإستمرار بالتحريك كل 5 دقائق.
• يوضع الدبس في مرطبان زجاجية ويخزن في الثلاجة ويكون جاهز للإستعمال.

طريقة عمل دبس العنب

المقادير

• 225 غرام من العنب.
• كوب من أوراق الحور.

طريقة التحضير

• يوضع العنب المغسول باكياس من الخيش وتعصر في المدعس عن طريق الدعس عليها بالاقدام.
• يضاف نوع من التراب الابيض ويدعى الحوَرِ وهي إما قشور البيض المطحونه او نشارة الخشب وهي تعمل على تصفية العنب وامتصاص الحموضه.
• يعصر العنب ويصفى وينتج لدينا الرووق .
• يوضع الرووق في قدر نحاس على نار متوسطة الحرارة مع التلقيب المستمر بمغرفة خشبية من القاع حتى لا يحترق او ينشعط الرووق *يترك الرووق على النار الهادئة لمدة 5 ساعات او حتى يصبح الخيط كثيفًا غير متقطع.
• يرفع الخليط عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
• يوضع الخليط في أوعية زجاجية محكمة الإغلاق وتخزن في الثلاجة لوقت الإستعمال.

طريقة عمل دبس الرمان بالبرتقال

المقادير

• كوبان من عصير الرمان الطازج.
• نصف كوب من السكر العادي.
• نصف كوب من عصير البرتقال الطازج.

طريقة التحضير

• يوضع عصير الرمان في قدر على نار منخفضة الحرارة ويضاف له السكر وعصير البرتقال مع التقليب حتى يذوب السكر تمامًا.
• يترك القدر على النار حتى يبدأ الخليط بالغليان مع التقليب من وقت لأخر.
• يستمر بالتحريك حتى تنخفض كمية الماء من الخليط ويبدأ الخليط بالتكاثف حتى يصبح لزجاً.
• يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد قليلًا.
• يسكب الخليط في مرطبانات زجاجية وتحفظ في الثلاجة حتى تستعمل.

سلطة الباذنجان بصلصة دبس الرمان

المقادير

• حبة من الباذنجان المقطعه لمكعبات صغيرة.
• كوبان من الزيت النباتي للقلي.
• حبة من الطماطم المفرومة.
• حبة من البصل المشرح.
• نصف باقة من الجرجير الطازج.
• كوب من حبوب الرمان.
• نصف من الجوز المجروش.
• ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع الملح فوق مكعبات الباذنجان وتترك لبضع دقائق.
• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم تقلى مكعبات الباذنجان حتى تنضج وتحمرّ.
• ترفع قطع الباذنجان وتترك جانباً على طبق فيع محارم ورقيّة حتى تمتص الزيت الزائد.
• تفرم أوراق الجرجير فرماً خشناً ثم توضع في طبق التقديم.
• تقطع حبات الطماطم وتوضع في طبق التقديم.
• يوضع البصل في وعاء ويضاف له السماق والملح وتفرك المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف خليط البصل فوق طبق التقديم.
• توضع حبات الباذنجان المقلية في طيق التقديم.
• يرش الرمان والجوز على سطح الطبق.

لتحضير الصلصة

• يوضع زيت الزيتون في طبق صغيرويضاف له دبس الرمان وملح وتخلط المكونات معًا.
• يسكب خليط الصلصة فوق طبق التقديم ويقدم كنوع من المقبلات.

طريقة تحضير ورق عنب بدبس الرمان

المقادير

• 450 غرامًا من ورق العنب المسلوق والمصفّى.
• كوب ونصف من الأرز.
• حبتان من الطماطم المفروم.
• ضمة من البقدونس المفروم.
• نصف ضمة من النعناع المفروم.
• حبّتان من البصل المفروم.
• نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ملعقة طعام صغيرة من الملح.
• ملعقة طعام صغيرة من الفلفل الاسود.
• مكعب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• يوضع الأرز في قدر على نار متوسطة الحراة ويضاف له النعناع و البقدونس و الطماطم و البصل و عصير الليمون و الملح و الفلفل و دبس الرمان و نصف كمية زيت الزيتون، وتخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتجانس لمدة 15 دقيقة.
• توضع كمية من ورق العنب المفتوح في قاع قدر مسطح.
• تحشى أوراق العنب بحشوة الأرز و تلف مثل لفائف السيجارعلى نفسه مع طي جوانبها.
• يوضع مكعب المرق في وعاء مع كمية من الماء وتحرك حتى تذوب تمامًا.
• يسكب الماء في القدر على أوراق العنب مع عدم تغطيتها، ثم يسكب ما تبقى من كمية الزيت.
• يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة وتترك حتى تغلي ثم تخفف النار وتترك حتى ينضج ورق العنب.
• يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.