كيفية عمل المعمول

‘);
}

حشوة التمر

• كيلوغرام من التمر المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
• ملعقة صغير من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• وتخلط هذه المكونات مع بعضها البعض جيداً في وعاء ويتم تشكيلها على شكل كرات صغيرة.

حشوة الجوز

• كوب واحد من الجوز المشرح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع كوب من جزر الهند.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ويتم وضع هذه الكونات جميعها في وعاء وتخلط جيداً.

حشوة الفستق الحلبي

• كوب واحد من الفستق الحلبي المفروم.
• ملعقة واحدة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقتان كبيرتان من العسل أو القطر.
• ويتم خلط هذه المكونات جميعها جيداً في وعاء حتى تبدأ بالتماسك، حيث يساعد العسل على تمساكها وبذلك نبدأ بتشكيلها على شكل كرات صغيرة.

طريقة التحضير

• نضع السميد في وعاء.
• نضع على السميد بهار الكعك والمستكة والمحلب والسكر ونخلطها جيداً.
• نضع على السميد الزيت والسمنة ونحركها جيداً حتى يتوزع السميد والزيت على جميع أجزاء السميد ونغطي الوعاء ونتركه لمدة يوم كامل.
• نضع اليانسون على النار حتى يغلي.
• نضع كل من الخميرة والبيكنج باودر على الخليط، ومن ثم نبدأ بإضافة اليانسون الدافئ إليه ونعجنه باليدين حتى تصبح العجينة متماسكة وطرية.
• نبدأ بتقطيع العجينة إلى قطع صغيرة، وتحشى بالحشوة الّتي نرغب فيها (فستق حلبي أو تمر أو جوز) مع مراعاة أن تكون مطحونة جيداً، ويتم تشكليها بعدة طرق إما عن طريق قوالب خاصة أو عن طريق اليد، وتوضع بعد ذلك في صينيّة، ونغطيها ونتركها لمدة لا تقل عن ساعة، حتى تتخمر جيداً.
• يتم خبز المعمول في الفرن على درجة حرارة من 175 إلى 180 درجة مئويّة، لمدة تتراوح بين خمس عشرة إلى عشرين دقيقة، ويجب مراقبته جيداً حتى لا يحترق بحيث يجب أن يكون لونه مائلاً إلى الذهبي.
• يترك المعمول بعد ذلك حتى يبرد تماماً، ويوضع عليه السكر البودرة عند التقديم حيث تعطيه منظراً جميلاً.