كيفية لف السمبوسة

كيفية لف السمبوسة

تعد السمبوسة من الأكلات الشهية والخفيفة التي يمكن أن تحضرها ربة المنزل بطرق صحية وشهية، ويمكن شراؤها جاهزة من محلات صنع المعجنات، كما هي مكونة من عجينة رقيقة وهشة ومقرمشة ويمكن حشوها بعدة خلطات متنوعة جد،ا منها؛ سمبوسة اللحم وسمبوسة الدجاج والجبن والنقانق والزعتر والخضار وغيرها العديد كما يمكن لفها بعدة طرق مختلفة من رولات وعلى شكل مثلث او مستطيل ولها عدة فوائد صحية لجسم الانسان كما تعد وجبة غذائية متكاملة يمكن تقديمها على الفطور والغذاء والعشاء في أي وقت ويمكن تقديمها للضيوف أيضاً.

سمبوسة بالجبن

المقادير

• عبوة من عجينة السمبوسة الجاهزة.
• نصف كوب من الجبن فيتا.
• كوب من جبن الموزاريلا المبشورة.
• ربع كوب من البقدونس المفروم فرما ناعما.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع المجفف.
• كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع جبن الفيتا في وعاء ويهرس بالشوكة جيدًا ويضاف إليه الموزاريلا المبشورة ويضاف البقدونس المفروم ناعما والنعناع المجفف الى الوعاء وتخلط المقادير جيدًا.
• تمد كلّ رقاقة عجين ويوضع ملعقة طعام من الحشوة على طرفها، وتثنى الرقاقة من الطرف السفلي ويثنى رف اليمين وفوقه الطرف الاخر على شكل مثلث.
• يدهن طرف السمبوسة بالماء حتى تلتصق جيدًاً ولا تخرج الحشوة أثناء الطهي.
• يوضع الزيت في مقلاة في لاصقة ويسخن وتضاف قطع السمبوسة في الزيت وتقلب حتى يصبح لونها ذهبيا.
• توضع قطع السمبوسة في طبق التقديم ويقدم ساخنا مع السلطة الخضراء وبالصحة والعافية.
• يحصل على طعام صحي يمكن أن تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي وتوضع قطع السمبوسة فيها وتخبز داخل الفرن لمدة عشر دقائق.

سمبوسك بالدجاج والجبن

المقادير

• مغلف من عجينة السمبوسك.

للحشو

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• حبة كبيرة الحجم من البصل المفروم ناعما.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
• ثلاثة اكواب من لحم الدجاج المسلوق.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• نصف كوب من جبن الكاسات.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• كوبان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر سميك القاعدة ويسخن على نار متوسطة الحرارة ويضاف البصل والزنجبيل والثوم والفلفل الاخضر ويقلب جيدًا حتى تذبل الخضراوات تمامًا.
• يبعد القدر عن النار ويضاف إليه الدجاج، والبهار، والملح، والفلفل الأسود والجبن، وتقلب المقادير حتى تختلط تمامًا وتترك الحشوة جانبًا حتى تبرد.
• يخرج السمبوسك من المغلف، ويغطى بفوطة قطنية حتى لا تجف.
• توضع رقاقة من السمبوسك على سطح طاولة، ويضاف مقدار ملعقة كبيرة من حشو الدجاج والجبن على طرف المستطيل وتلف العجينة حتى الحصول على مثلث.
• يؤخذ قليل من عجين اللصق على طرف الإصبع ويمسح نهاية الرقاقة ويثبت الطرف جيدًا.
• يوضع الزيت في مقلاة عميقة ويسخن على نار متوسطة الحرارة وتضاف قطع السمبوسة على دفعات وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون وتصفى وتوضع على ورق المطبخ حتى التخلص من كمية الزيت الزائدة.
• يوضع الدقيق في طبق ويضاف إليه الماء تدريجيًا مع التقليب بالشوكة حتى الحصول على سائل سميك حتى يصبح خليط اللصق جاهزًا.

سمبوسة هندية بالخضار

المقادير

• ثلاث حبات من البطاطس المقشرة والمسلوقة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• حبة من البصل المفروم إلى مكعبات صغيرة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
• نصف كوب من البازيلاء المسلوقة.
• نصف كوب من الجزر المسلوق.
• حبتان من الفلفل الاخضر الحار المقطع الى قطع رفيعة.
• ملعقتان صغيرتان من الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الخضراء.
• كوب من الزيت.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر ويضاف إليه البصل والثوم والزنجبيل ويقلب لمدة ثلاث دقائق.
• تضاف البطاطس والبازيلاء والجزر والفلفل ويقلب الخليط على درجة حرارة مرتفعة لمدة ثلاث دقائق.
• يضاف الكاري والكركم والملح والسكر والكزبرة ويقلب ويرفع عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
• تفرد قطع العجينة وتحشى بخليط الخضار وتغلف على شكل مثلث.
• يوضع الزيت في قدر وتضاف السمبوسة وتقلب حتى يصبح لونها ذهبيا ومقرمشًا وتقدم مع البطاطس المقلية والسلطة الخضراء.

سمبوسة البف

المقادير

• أربعة أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
• كوبان من دقيق القمح الكامل والمنخول.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• بيضة متوسط.
• كوبان من الماء الفاتر.

للحشو

• كيلو غرام من لحم العجل المفروم ناعمًا.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات الحارة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة.
• أربع بصلات المفروم ناعمًا.
• ضمة من البقدونس المفروم ناعمًا.
• كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• توضع مقادير العجينة في وعاء متوسط الحجم وتعجن جيدًان وتغطى وتترك جانبًا لمدة ستون دقيقة حتى ترتاح جيدًا.
• يوضع البصل في قدر ويترك على نار متوسطة ويضاف القليل من الزيت، ويقلب جيدًا حتى يذبل،ويضاف إليه اللحم والبهارات، ويترك على النار حتى ينضج اللحم، ويوضع جانباً حتى يبرد ويضاف البقدونس المفروم.
• تقطع العجينة، وترق بواسطة الشوبك، وتقسم إلى دوائر أو مثلثات.
• تحشو العجينة باللحم، وتوضع في الزيت المسخن مسبقاً، وتضاف الى الزيت وتقلب حتى يصبح لونها ذهبي، وتقدم ساخنًة.

عجينة السمبوسة باللحم المفروم

المقادير

• أربعة أكواب من الدقيق الابيض.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• ربع ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من الملح.

للحشوة

• نصف كيلو من اللحم المفروم ناعماً.
• حبة من البصل صغيرة الحجم.
• حبة من الجزر متوسطة الحجم ومقطعة إلى قطع صغيرة في الحجم.
• كوب من البازيلاء الخضراء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• كوبان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في وعاء ويضاف إليه الملح والزيت ويخلط جيدًا.
• يضاف الماء تدريجيا وتقلب العجينة حتى الحصول على عجينة متماسكة قليلًا، وتترك العجينة جانبًا لمدة عشر دقائق حتى ترتاح.
• تفرد العجينة على سطح منثور بالنشا، بالنشابة حتى الحصول على سمك أقل من 1 سم.
• تقسم العجينة إلى مستطيلات متساوية في الحجم.
• يوضع الزيت في مقلاة غير لاصقة ويضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل ويقلب حتى الحصول على لون ذهبيًا.
• يضاف اللحم المفروم إلى ما سبق، مع التقليب جيدًاً، ويضاف كل من الجزر المقطع والبازلاء، والبهارات والملح، والفلفل الأسود، ويقلب على نار هادئة حتى تمام النضج.
• توضع الحشوة في صينية وتترك جانباً حتى تبرد قليلًا.
• إحضار قطع العجينة ويضاف القليل من الحشوة في منتصف العجينة وتغلف جيدًا حتى الانتهاء من الكمية.
• توضع قطع السمبوسة في الزيت النباتي، وتقلب على جميع الجهات حتى الحصول على اللون الذهبي.
• تصفى السمبوسة على ورق المطبخ حتى التخلص من الزيت الزائد ثم تقدم.

المراجع

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA-1/%D8%B3%D9%85%D8%A8%D9%88%D8%B3%D8%A9+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86+%D8%B4%D9%87%D9%8A%D8%A9-633http://www.manalonline.com/recipes/%25D8%25B3%25D9%2585%25D8%25A8%25D9%2588%25D8%25B3%25D9%2583-%25D8%25A8%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25AF%25D8%25AC%25D8%25A7%25D8%25AC-%25D9%2588%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25AC%25D8%25A8%25D9%2586

https://kitchen.sayidaty.net/node/1941/%D8%B3%D9%85%D8%A8%D9%88%D8%B3%D8%A9-%D9%87%D9%86%D8%AF%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA#ingredients

https://www.layalina.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D8%A8%D9%88%D8%B3%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%81-285723.html

https://al-ain.com/article/pastries-meat