198
منزلة الباذنجان السورية
منزلة الباذنجان السورية باللحم المفروم او كما تعرف في الشام باسم منزلة بأسود كناية عن الباذنجان ذو القشرة السوداء، أكلة مشهورة في منطقة الشرق الأوسط و خاصة في سوريا، لذيذة مغذية وتناسب مائدة شهر رمضان مع طبق من الأرز ، يمكنك تزيين منزلة الباذنجان السورية بالكزبرة أو البقدونس أو حتى اضافة المكسرات للحشوة.
مدة التحضير:
مدة الطبخ: 40 دقائق
الوقت الاجمالي: 40 دقائق
المقادير
- 3 باذنجانة متوسطة، مقشرة ومقطعة لدوائر
- نصف كوب من زيت نباتي، للقلي
- 3 ملعقة صغيرة من الملح
- 3 ملعقة كبيرة من زيت نباتي
- 500 غ من لحم البقر، مقطع لمكعبات
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة من رب البندورة
- 4 بندورة متوسطة، مقسمة لقطع كبيرة
- 6 فص ثوم، مهروسة
- 1 ملعقة كبيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 2 مكعب من مرقة الدجاج
- 4 كوب ماء ساخن
- 2 قطعة كاملة من اللومي ( ليمون مجفف)
- 1 كوب من البازلاء الصفراء، مجففة
- 2 فليفلة خضراء صغيرة حارة، مقسمة لقطع كبيرة
طريقة التحضير
- رشي الملح على قطع الباذنجان حتى يتم التخلص من السوائل المُرّة، اقليهم بالزيت النباتي حتى يصبح لونهم ذهبياً، لحوالي 10 دقائق، ثم رتبيهم في أسفل طبق مقاوم للحرارة.
- في وعاء متوسط، سخني 3 ملاعق الزيت النباتي، ضعي مكعبات اللحم، البصل المفروم، وحمّصيهم لحوالي 10 دقائق، أضيفي رب البندورة، نصف كمية البندورة، الثوم، والتوابل، حمصيهم لــ5 دقائق أخرى.
- ضعي مكعبي مرقة الدجاج، الماء واللامي والبازيلا، اغليهم لــ 40 دقيقة أو حتى تنضج البازيلا ¾ نضوج.
- اسكبي الصوص فوق الباذنجان في الطبق، ثم رتبي الفليفلة الخضراء، والمتبقي من البندورة على الوجه، وضعيهم في فرن درجة حرارته 180°، لحوالي 30 -40 دقيقة
- قدمي المنزلة ساخنة مع طبق من الأرز
منزلة بطاطا
Source: Tareekaa.com