1. يُسخّن الزيت في قدر على النار، ثمّ يضاف كلّ من: البصل والجزر والكرفس والثوم، مع التقليب قليلًا. ويوضع اللحم في القدر بعدها، مع التقليب. وتُترك المكوّنات لعشر دقائق، على كل جانب.

2. يُضاف الصعتر وورق الغار إلى المكوّنات، في القدر، ثمّ يُصبّ الماء حتى يغطّي اللحم تمامًا. تُغطّى القدر، وتترك على نار متوسّطة لساعة ونصف ساعة إلى ساعتين.

3. يُنثر الملح، قبل أن يُرفع اللحم عن النار. ويُدع المرق يغلي، ثم تضاف الزبدة حتى يصبح قوام المرق سميكًا. ويُقدّم المرق، إلى جانب اللحم.