أفضل طريقة لتناول حب الرشاد

أفضل طريقة لتناول حب الرشاد

حب الرشاد أو الثفاء أو الحبة الحمرا هو عبارة عن نبتة عشبية من الفصيلة الصليبية، بذورها صغيرة وحمراء اللون وملساء وطعمها حار ومذاقها حاد ومميز، وتنتج أوراقاً خضراء تشبه عشبة البقدونس، أزهارها كثيفة بيضاء اللون، الأجزاء المفيدة منها هي الأوراق والبذور، ويمكن استخدام الأوراق الخضراء منها أو البذور المطحونة في السلطات أو الحساء أو اللحوم كمادة منكهة وفاتحة للشهية، وقد تؤكل وحدها مع الماء للحصول على فوائدها العلاجية المميزة.

شوربة حبة الحمراء او حب الرشاد

المقادير

• كوبان من الماء.
• ملعقتان من النشا.
• ملعقة من الكاسترد.
• ملعقة من الحبة الحمراء.
• رشة من الهيل.
• رشة من الزعفران.
• رشة من الفلفل الأسود.
• القليل من الشعيرية الباكستانية.
• ملعقتان من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في وعاء على النار ثم يضاف النشا.
• ثم يخلط الكاسترد مع القليل من الماء ثم يضاف إلى النشاء، ثم يوضع على نار هادئة.
• ويضاف السكر ومن ثم الحبة الحمراء مع الاستمرار بالخلط، ثم يضاف الهيل والزعفران والشعيرية والفلفل الاسود.
• يترك الخليط على النار حتى يتسبك الخليط ويصبح قوامه سميكاً.

مشروب الحبة الحمراء بالكاسترد

المقادير

• ثلث كوب من البذور الحمراء.
• لتر من الحليب.
• كوب من الحليب المكثف المحلى أو غير المحلى حسب الذوق.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكاسترد.
• رشة من الزعفران.
• رشة من الهال.
• ملعقة كبيرة من الماء.

طريقة التحضير

• تغسل البذور الحمراء وتنقع لمدة ساعة.
• في وعاء كبير يخلط الحليب مع الكاسترد ثم يوضع على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف الحليب المكثف.
• يترك الخليط ليغلي على نار هادئة، مع تحريك الخليط لمدة دقائق قليلة.
• تضاف البذور الحمراء إلى الخليط وتقلب مع الحليب لمدة 5 دقائق.
• يضاف الزعفران وماء الورد والهيل، وتحرك على نار هادئة، لمدة 5 دقائق.
• يسكب المشروب في أكواب التقديم وتقدم.

طريقة عمل الحبة الحمراء بالحليب والكاسترد

المقادير

• نصف كوب من الحبة الحمراء.
• لتر ونصف من الحليب الطازج.
• حليب محلى أو السكر حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من الكاسترد.
• رشة من الزعفران.
• رشة من الهيل الناعم.

طريقة التحضير

• تغسل البذور الحمراء وتنقع لمدة ساعة.
• في وعاء يوضع الحليب الطازج والحليب المحلى أو السكر، يحرك الخليط حتى يتجانس الحليب معاً.
• يضاف الكاسترد إلى خليط الحليب مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب الكاسترد.
• يوضع وعاء الخليط على النار مع الاستمرار في التحريك حتى يبدأ الخليط يسخن.
• تضاف الحبة الحمراء إلى الخليط مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط بالغليان.
• يرش الخليط بالزعفران والهيل، ثم يترك الخليط على نار متوسطة، مع الاستمرار بالتحريك حتى تتجانس المكونات وتتكاثف.
• يرفع وعاء الحبة الحمراء بالكاسترد والحليب عن النار ، وتسكب في اكواب التقديم.

حساء شوفان بنكهات لذيذة

المقادير

• حبة بصل صغيرة مقطعة قطع صغيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من حب الرشاد
• ربع ملعقة صغيرة من الشمر.
• ربع ملعقة صغيرة من اليانسون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكراوية.
• ربع ملعقة صغيرة من السمسم.
• ربع ملعقة صغيرة من الحبة السوداء.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• رشة من الكاري.
• حبة من الهيل.
• حبة من القرنفل.
• ملعقة صغيرة من الزيت.
• أربع ملاعق من الشوفان.
• كوب من الحليب.

للتزيين

• رشة من الزعتر.
• ملح حسب الرغبة.
• سمسم حسب الرغبة.
• قطرة دائرية من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• توضع قدر صغيرة على نار وفيها نصف الماء تقريبا وتوضع البصلة المقطعة لقطع صغيرة وزيت، تترك حتى تغلي لمدة ثلاث دقائق.
• تضاف الاعشاب والتوابل ما عدا القرنفل الذي يضاف قبل إضافة الحليب حتى لا يعطي الطعم المر للخليط.
• ويوضع الشوفان ويقلب الخليط باستمرار حتى لا يلتصق بالقدر، ويترك على النار لمدة 5 دقائق حتى يصبح خليط كثيف.
• يضاف كوب من الحليب ويقلب جيداً.
• تسكب خليط الحبة الحمراء في طبق التقديم ثم تزين بشعرة خلطة الزعتر ودائرة زيت الزيتون.

حساء الشعير بالزعيترة، الحبة السوداء وحب الرشاد

المقادير

• 150غراما من سميد الشعير متوسط الحجم.
• ثلاثة فصوص من الثوم بقشرتها.
• لتر ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
• ملعقة صغيرة من بذور الحبة السوداء.
• ملعقة صغيرة من بذور حب الرشاد.
• ملح حسب الرغبة.
• زيت الزيتون للتقديم.

طريقة التحضير

• يغسل سميد الشعير بالماء ويصفى.
• في وعاء، يوضع السميد و الزعيترة و الثوم بقشرته إما كامل أو مضغوط و الماء وزيت الزيتون، ويترك الخليط حتى يغلي ثم تخفض النار، ويترك الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر، لمدة 20 _25 دقيقة من الطهي.
• يضاف الملح و بذور الحبة السوداء وحب الرشاد ويترك الخليط يطهى لمدة 5_10 دقائق ثم يرفع وعاء الخليط من فوق النار.
• يسكب حساء الشعير في طبق التقديم ويزين بالقليل من زيت الزيتون.

سخونة بالحبة الحمراء

المقادير

• كوبان من الماء.
• ملعقة من الحبة الحمراء.
• ملعقتان من حليب البودرة.
• رشة من الملح.
• ملعقتان من الشوفان.
• ملعقتان من الطحين.
• سكر حسب الرغبة.
• حبة من البيض.
• ملعقة من الحلبة الحب.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

طريقة التحضير

• في وعاء يوضع الماء وباقي المكونات ماعدا البيضة والطحين، ويخلط جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
• يوضع وعاء المكونات على نار هادئه حتى يغلي وبعد غليانه يترك لمدة خمس دقائق.
• يضاف الطحين المخفف بالماء حتى لايتكتل، إلى المكونات على النار.
• تضاف البيضة ويخلط، ثم يترك على النار لمدة دقيقتين ثم تطفأ النار.
• يسكب خليط سخونة بالحبة الحمراء في طبق التقديم ويقدم.

حبة الحمرا بالقرفة

المقادير

• فنجانان من الحبة الحمرا(حب الرشاد).
• كوب من السكر.
• ملعقتان من القرفة.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق من السمن.
• لتران من الماء.
• كوب من الطحين.

طريقة التحضير

• في وعاء على النار، يكرمل السكر حتى يصبح لونه بني، ثم يسكب عليه الماء ويترك حتى يغلي.
• تغسل الحبه الحمرا وتنقع بالماء لمدة ساعة، ثم تضاف إلى خليط الماء و السكر.
• يضاف السمن والقرفة والفلفل الاسود ويترك الخليط على النار حتى يغلي لمدة خمس دقائق.
• يضاف الطحين إلى خليط الحبة الحمرا ويحرك جيداً حتى يصبح الخليط مثل العجينة الخفيف وتترك ربع ساعة على نار هادئة.
• يسكب خليط الحبة الحمراء بالقرفة في طبق التقديم ويقدم.