الفول‭ ‬المدمس‭ ‬

  • مدة التحضير20 دقيقة

  • مدة الطبخ150 دقيقة

  • تكفي ل4 أشخاص

  • درجات الصعوبةمتوسط

المكونات

    الفول‭ ‬المدمس‭ ‬


  • 500 جم من الفول
  • 2 حبة بندورة (طماطم) كبيرة مقطعة إلى مربعات صغيرة جدًّا
  • 1 رأس ثوم مقشر
  • 1 قرن فلفل حار مقطع إلى شرائح
  • 0.5 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
  • 0.5 كوب من زيت الزيتون
  • 0.25 كوب من عصير الليمون
  • ملح حسب الرغبة
  • للتقديم

  • رأس بصل ناشف، زيت زيتون، عصير ليمون، خبز عربي

طريقة التحضير

الفول‭ ‬المدمس‭ ‬


  • 1

    يغسل‭ ‬الفول‭ ‬وينقع‭ ‬في‭ ‬ماء‭ ‬بارد‭ ‬طوال‭ ‬ليلة‭ ‬كاملة‭ ‬(من‭ ‬الممكن‭ ‬إضافة‭ ‬½‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬الكربونات،‭ ‬مما‭ ‬يعجل‭ ‬بنضجه)‭. ‬

  • 2

    يصفى‭ ‬الفول‭ ‬ويغسل‭ ‬جيدًا‭ ‬في‭ ‬حال‭ ‬إضافة‭ ‬الكربونات‭ ‬للتخلص‭ ‬منها‭.‬

  • 3

    يغمر‭ ‬الفول‭ ‬بالماء‭ ‬البارد‭ ‬ويغطى‭ ‬ويوضع‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬متوسطة‭ ‬الحرارة‭ ‬حتى‭ ‬يبدأ‭ ‬في‭ ‬الغليان‭. ‬

  • 4

    تخفض‭ ‬درجة‭ ‬الحرارة‭ ‬إلى‭ ‬خفيفة‭ ‬ويترك‭ ‬الفول‭ ‬لمدة‭ ‬ساعتين‭ ‬مع‭ ‬الانتباه‭ ‬لإضافة‭ ‬ماء‭ ‬ساخن‭ ‬كل‭ ‬فترة‭ ‬إليه‭ ‬إذا‭ ‬لزم‭ ‬ذلك‭ ‬(حتى‭ ‬لا‭ ‬يجف)،‭ ‬مع‭ ‬التحريك‭ ‬من‭ ‬كل‭ ‬فترة‭ ‬إلى‭ ‬أخرى‭ ‬لتجنب‭ ‬الالتصاق‭. ‬

  • 5

    عندما‭ ‬ينضج‭ ‬الفول‭ ‬كليًّا‭ ‬يرفع‭ ‬عن‭ ‬النار‭ ‬ويترك‭ ‬دافئًا‭.‬

  • 6

    في‭ ‬مدق‭ ‬الثوم‭ ‬يدق‭ ‬الثوم‭ ‬مع‭ ‬الفلفل‭ ‬الحار‭ ‬مع‭ ‬رشة‭ ‬ملح‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬ناعمًا‭.‬

  • 7

    ينقل‭ ‬الفول‭ ‬إلى‭ ‬وعاء‭ ‬زجاجي‭ ‬عميق‭. ‬

  • 8

    يخلط‭ ‬الفول‭ ‬بنصف‭ ‬كمية‭ ‬الثوم‭ ‬والفلفل‭ ‬المدقوق‭ ‬ونصف‭ ‬كمية‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬بالإضافة‭ ‬إلى‭ ‬ثلاثة‭ ‬أرباع‭ ‬البندورة‭ ‬المفرومة‭ ‬وعصير‭ ‬الليمون‭ ‬والملح‭ ‬حسب‭ ‬الرغبة‭. ‬

  • 9

    عند‭ ‬التقديم‭ ‬مباشرة‭ ‬يشوح‭ ‬باقي‭ ‬الثوم‭ ‬والفلفل‭ ‬المدقوق‭ ‬والكزبرة‭ ‬في‭ ‬باقي‭ ‬كمية‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭. ‬

  • 10

    يوزع‭ ‬المزيج‭ ‬على‭ ‬وجه‭ ‬الطبق‭ ‬ويزين‭ ‬في‭ ‬المنتصف‭ ‬بباقي‭ ‬البندورة‭. ‬

  • 11

    يقدم‭ ‬الفول‭ ‬فورًا‭ ‬مع‭ ‬الخبز‭ ‬العربي‭ ‬والبصل‭ ‬وزيت‭ ‬زيتون‭ ‬والمزيد‭ ‬من‭ ‬عصير‭ ‬الليمون‭. ‬

Source: fatafeat.com
قد يعجبك ايضا

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد