طريقة تحضير الفول المدمس

‘);
}

طريقة التحضير

• نضع حبات الفول المدمس في طبقٍ عميق مع مائه، ونهرس حبات الفول جيداً ثمّ نضيف الملح.
• نضيف الطحينة وعصير الليمون ونُقلّب جيداً حتى تمتزج المُكوّنات مع بعضها البعض.
• نُضيف الطماطم المُقطّعة، ونقلب ثمّ نضيف البقدونس ونتابع التقليب.
• نضع الفول المدمّس في طبق التقديم، ونُضيف زيت الزيتون ونقدّمه بجانب الخبز.

إعداد الفول المدمس الشامي

المكوّنات

• كوبان من الفول المسلوق.
• حبة من الطماطم، كبيرة الحجم.
• عصير ليمونة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من البقدونس المفروم فرما ناعما.
• بصلة صغيرة الحجم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف مِلعقة صغيرة من برش الليمون.

طريقة التحضير

• نضع الفول في وعاء على النار ونتركه حتى يَنضج.
• نُقطّع الفلفل والطماطم والبصل إلى مربّعات صغيرة الحجم.
• نضع الثوم المهروس في طبق، ونُضيف له عصير الليمون والملح ونُقلّب.
• نُصفّي الفول بعد أن ينضج، ثمّ نضيفه فوق مزيج الثوم ونُقلّبه جيداً.
• نضيف الطماطم المقطّعة والبصل المقطّع، ونقلب جيداً.
• نضع الفول المدمس في طبق التقديم، ونُزيّنه ببرش الليمون وزيت الزيتون ونقدّمه مع الخبز.

إعداد الفول باللبن والطحينة

المكوّنات

• خمسمئة غرام من الفول الطازج، المقشر.
• ماء للسلق.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فصّان من الثوم المهروس.
• خمس ملاعق كبيرة من الطحينة.
• كوبان من اللبن الزبادي اليوناني.
• حبتان من الطماطم، متوسّطتا الحجم، ومُقطّعتان إلى مُكعّبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج المفروم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.

للتزيين

• طماطم مُقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

• نسلق الفول في قدر مع الماء المُملّح على نار متوسّطة حتى ينضج.
• نرفع القدر عن النار، ثمّ نُصفّي حبات الفول ونضعها جانباً.
• نسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثمّ نضع الفول والثوم.
• نُخفّف النار ونقلب جيّداً بواسطة ملعقة خشبية لمدّة ثلاث دقائق تقريباً ثمّ نَرفع المقلاة عن النار.
• نضع الفول في وعاء متوسط الحجم، ثمّ نضيف الطحينية، ونخلط جيداً بواسطة ملعقة.
• في وعاء آخر، نخلط اللبن الزبادي مع النعناع، والملح، والفلفل الأسود.
• نضع قطع الطماطم في طبق التقديم، ثمّ نضيف الفول ونسكب اللبن على الوجه.
• نضع شرائح الطماطم على جانب الطبق، ثمّ نسكب القليل من الزيت على الوجه.

إعداد الفلافل

المكوّنات

• خمسمئة غرام من الحمّص المعلّب.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• بصلة كبيرة الحجم.
• حبتان من البطاطا، مسلوقتان.
• ملعقة صغيرة من بهارات الفلافل.
• ربع ضمة من البقدونس.
• رشة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

طريقة التحضير

• نطحن الحمص طحناً ناعماً ونضيفه معالثوم، والبصل، والبطاطا، والبقدونس، وبهارات الفلافل والملح إلى الخلاط الكهربائي.
• ندعك جيداً المزيج ثمّ نضيف إليه بيكربونات الصوديوم.
• نشكّل المزيج على هيئة كرات -يمكننا استخدام الآلة الخاصة بالفلافل في حال توفرها-.
• نسخّن زيتاً في قدر، ونبدأ بوضع قطع الفلافل مع تخفيف النار.
• نترك قطع الفلافل حتى تنضج تماماً وتُصبح ذهبية اللون.
• نُخرج الفلافل من الزيت ونضعها على محارم ورقيّة ثمّ نقدمها.

فيديو طريقة عمل الفول المدمس

شاهد الفيديو لتعرف  طريقة عمل الفول المدمس  :